櫻花醬酸奶捲的做法 - 櫻花醬酸奶捲怎麼做

“這個櫻花醬酸奶捲，因爲加入了大量的老酸奶，又加入了湯種，所以烤好後的成品非常的柔軟，還有櫻花的清香，味道很好👍”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

櫻花醬酸奶捲的做法步驟

• 1、湯種裏的材料倒入鍋裏小火加熱至65度左右離火，中間要不停攪拌防止粘鍋，放涼後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時。

• 2、主麪糰的材料除了黃油和鹽以外全部倒入麪包機，湯種和櫻花醬也放入，啓動一個揉麪程序，大約28分。

• 3、大約10分鐘的時候放入軟化的黃油和鹽，繼續完成揉麪程。

• 4、揉好的麪糰達到擴展階。

• 5、放入盆中蓋上保鮮膜室溫下發酵。

• 6、發酵好的麪糰。

• 7、揉揉排氣，靜止5分鐘。

• 8、搓成長條。

• 9、分成6等份，靜止5分鐘。

• 10、取一個擀成長片。

• 11、捲起，如圖。

• 12、全部捲起，靜止5分鐘。

• 13、再次擀成長片。

• 14、兩邊對稱捲起。

• 15、光面朝上放入烤盤二次發酵。

• 16、待發酵至1.5倍大，篩入高粉，在表面用鋒利的刀子劃幾刀。

• 17、放入烤箱(150度提前預熱10分鐘)下層上下火烘烤35分鐘立即取出。

• 18、成品

• 19、成品

• 20、成品

• 21、櫻花醬：把櫻花摘洗乾淨放入涼開水中加適量的鹽漂洗後擠幹水分，加入適量的白糖搗成泥狀就是櫻花醬了。