煉乳櫻花蛋糕的做法 - 煉乳櫻花蛋糕怎麼做

“櫻花，盛開時如此的熱情奔放，高雅純潔，飄落時又是如此溫婉從容，飄逸悠然！有了鹽漬櫻花可以把它放入各種甜品裏，不僅品嚐了櫻花，還讓我們欣賞到了櫻花的另一種美。鹽漬櫻花就是泡製櫻花時中途要反覆換水，泡的時間太少會有淡淡的鹹味，也不能用熱水泡，熱水泡的話櫻花顏色會變淡，所以一定記得要提前泡哈。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

煉乳櫻花蛋糕的做法步驟

• 1、鹽漬櫻花提前1小時用冷水泡上（中途要多換幾次水)

• 2、泡好的櫻花用廚房紙吸乾水分，準備所需主料

• 3、取三個雞蛋，蛋清與蛋黃分離，再將一個全蛋打入三個蛋黃中混合一起。把蛋黃用手動打蛋器打成蛋液

• 4、玉米油倒入奶鍋內，坐爐子上開火燒沸，然後關火，再篩入過刷的低粉，快速攪拌至順滑狀態

• 5、放入煉乳繼續攪拌均勻

• 6、雞蛋液放入拌好的燙麪糊中

• 7、再打攪成流動性的蛋糊

• 8、雞蛋清滴入幾滴檸檬汁，打至魚眼泡，然後分三次加細砂糖，然後打發到溼性發泡的程度，提起打蛋器，蛋白最尖端處輕微下垂即可

• 9、將打發好的蛋白分三分之一倒入蛋黃糊裏，攪拌均勻

• 10、攪拌好的麪糊倒入剩餘的蛋白中，然後翻拌均勻

• 11、直到蛋白與蛋黃糊充分混和

• 12、烤盤內放入紙膜，把模糊擠入紙膜內，用力震幾下，把大氣泡震出

• 13、13.一個紙膜內放入一朵櫻花，。烤箱預熱150度，用水浴法烘烤，烤盤內裝入熱水放底層，再放上烤網，把模具放在烤網上，150度，烤10分鐘，再轉140度，烤35分鐘

• 14、細膩，入口即化的蛋糕出爐啦

小竅門

煮油的時候需要用小火，煮到油沸騰後馬上關火