櫻花雞尾酒凍乳酪蛋糕的做法 RIO櫻花凍乳酪蛋糕櫻花雞尾酒凍乳酪蛋糕怎麼做

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“這款RIO浪漫櫻花凍乳酪蛋糕，表層Q彈，果香十足；中層細膩奶香芝士味道醇厚；底層黃油巧克力餅乾碎口感粗糙，給整款蛋糕注入了豐富的層次變化。既好吃，又美觀，絕對高大上，送祝福太有面子了。

關鍵是簡單，免烤。新手只要掌握好配比，可以輕鬆搞定。賣相、口感、味道一點兒不比烤制蛋糕遜色，甚至由於櫻花的浪漫加入，反而更加與衆不同。所以朋友生日，做這款蛋糕，絕對事半功倍，好評如潮。

請忽略生日插牌上金鳳成祥字樣！還差兩天才得知表哥生日，網上訂插牌模具恐怕來不及了，靈機一動，去蛋糕店打算買一個，結果人家好心，免費送了一個給我。”

食材明細

主料

奧利奧餅乾 （1包）
黃油（40克）
淡奶油 （250克）
奶油奶酪 （120克）
糖（50克）
粉色雞尾酒 （1瓶）
鹽漬櫻花 （適量）
牛奶（適量）

輔料

吉利丁粉 （30克）

奶香（口味）
其他（工藝）
一天（耗時）
普通（難度）

櫻花雞尾酒凍乳酪蛋糕的做法步驟

1、此款蛋糕分爲三層，現在先做底層。1包奧利奧餅乾，去掉夾心大約100克
2、放進食品袋，用擀麪杖擀碎
3、40克黃油隔熱水融化
4、趁熱倒入餅乾碎攪拌均勻
5、6寸活底蛋糕模具底板包錫紙
6、放入攪拌好的黃油餅乾碎，用力壓實，然後放冰箱冷凍室（注意是冷凍室哦），冷凍4小時。
7、第二層是乳酪層。這是乳酪層的主要材料。淡奶油1小盒（250克），奶油奶酪120克，吉利丁粉15克，另外還有50克砂糖
8、50克白砂糖
9、砂糖與淡奶油混合
10、打發至6-7成，有明顯紋路即可，無需全部打發
11、120克奶油奶酪
12、隔熱水打至細膩的糊狀
13、把之前打發好的淡奶油與奶酪糊混合攪拌均勻備用
14、15克吉利丁粉加入少量牛奶（無需太多，能化開就行）隔熱水使其完全融化
15、融化好後加入奶酪奶油中，充分攪拌均勻
16、之後倒入有餅乾底的蛋糕模具中
17、用力震盪幾次，使泡沫破裂，修整一下，儘量保證表面光潔。放入冰箱冷藏室（注意，這次是冷藏室哦）冷藏一晚。
18、第三層是鏡面層。這是鏡面層的主要材料。1瓶RIO粉色雞尾酒約275毫升，吉利丁粉15克，鹽漬櫻花適量
19、鹽漬櫻花用水清洗幾次，洗去多餘鹽味，浸泡使得花朵舒展開
20、15克吉利丁粉加少量RIO（能化開就可以，無需過多）
21、隔熱水至完全溶解
22、剩下的RIO全部倒入攪拌容器，用筷子快速攪動，釋放出氣泡
23、融化好的吉利丁溶液過篩倒入RIO果酒中，充分攪拌均勻。這時還會出現一層白色泡沫，不用擔心，用勺子撇去浮沫即可。然後常溫放置一會兒，再攪動幾次，看到氣泡基本消失就可以了
24、然後緩緩倒入凝固的奶酪層之上，最後放入櫻花裝點。推入冰箱冷藏室（冷藏室哦），冷藏一晚。
25、第二天果凍層晶瑩剔透，很漂亮。用電吹風在模具周圍略微吹熱一下就可以輕鬆脫模了。（不要久吹，以免過分融化）
26、最後加上巧克力生日插牌（請忽略金鳳成祥字樣），表哥生日前兩天才得知，網上訂插牌磨具來不及了，靈機一動，去蛋糕店買一個，結果人家好心，直接送了我一枚。再加些小銀珠裝飾
27、表層Q彈，果香十足
28、中層細膩奶香芝士味道醇厚
29、底層黃油巧克力餅乾碎口感粗糙，給整款蛋糕注入了豐富的層次變化
30、既好吃，又美觀，絕對高大上，送祝福太有面子了。
31、關鍵是簡單，免烤。新手只要掌握好配比，可以輕鬆搞定。賣相、口感、味道一點兒不比烤制蛋糕遜色，甚至由於櫻花的浪漫加入，反而更與衆不同。所以朋友生日，做這款蛋糕，絕對事半功倍，好評如潮。