港式吐司的做法 【上烘焙】港式吐司 港式吐司怎麼做

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食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

港式吐司的做法步驟

• 1、將除黃油外的所有原料揉到擴展階段，拉伸麪糰破洞邊緣不規則。加入黃油揉到完全階段，拉伸麪糰可見薄膜，破洞邊緣規則。

• 2、將麪糰蓋保鮮膜放到溫暖處（30°左右）發酵至兩倍大，手指沾乾麪粉戳洞不回縮說明發酵到位。

• 3、將麪糰取出按壓排氣，分成三份滾圓，蓋保鮮膜靜置鬆弛20分鐘

• 4、將麪糰擀成長橢圓形，反過來由下往上捲起，繼續鬆弛10分鐘。

• 5、再將麪糰擀成長橢圓形，同樣捲起約2.5圈，接口朝下排入吐司模具。

• 6、放烤箱發酵至模具8、9分滿，發酵時放一碗熱水增加溼度。

• 7、烤箱180°預熱，烘烤35-40分鐘，出爐立刻倒出晾涼，涼至手溫後密封儲存。

小竅門

手工、麪包機和廚師機揉麪都有技巧，以後我們專題介紹；
想要山形吐司就不加蓋子，入烤箱前刷蛋液，上色滿意及時加蓋錫紙。