抹茶珍妮網紅曲奇的做法 抹茶珍妮網紅曲奇，香酥濃郁，入口即化 抹茶珍妮網紅曲奇怎麼做

“我也是第一次做曲奇，不過出來的效果還可以，大家應該都會成功。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶珍妮網紅曲奇的做法步驟

• 1、黃油70克室溫軟化後，加入鹽1克用電動打蛋器稍微打發一下，不要打發太久，水油分離就完蛋了。

• 2、加入糖粉20克用電動打蛋器打發至淡黃色。

• 3、低筋麪粉65克、玉米澱粉25克、抹茶粉5克過篩後加入

• 4、繼續用電動打蛋器打發，開始你會懷疑粉太多了，不過只要黃油軟化完全的話，打發一會可以慢慢成團了

• 5、用刮刀翻拌一下面團，裝入裱花袋，最好用硅膠裱花袋，塑料裱花袋擠得時候會容易撐破。

• 6、室溫最好保持25度左右，擠的時候揉一下面糊可以軟化麪糰會更好擠，擠得時候要垂直擠，手法是一擠一拉一壓，花紋如果沒有上下疊在一起，烤的時候支撐力不足也會塌。還可以放冰箱冷藏定型30分鐘後再烤。

• 7、烤箱提前預熱180度10分鐘，烤的時候下層140度，上層160度，25-30分鐘左右。

• 8、出爐後放涼，密封容器收起來就好了。抹茶5g是個參考，根據自己口味調整，越多顏色濃郁很多，抹茶味也更濃郁，如果喜歡苦苦的味道可以多加點抹茶粉。

小竅門

1、黃油室溫軟化一定要完全，但也不能軟化過度後液化，拌好的麪糰馬上擠，擠好的曲奇馬上進烤箱。
2、室溫最好保持25度左右，擠的時候揉一下面糊可以軟化麪糰會更好擠，擠得時候要垂直擠，手法是一擠一拉一壓，花紋如果沒有上下疊在一起，烤的時候支撐力不足也會塌。還可以放冰箱冷藏定型30分鐘後再烤。
3、方子裏的低筋麪粉可以一半換成高筋麪粉，應該會有助於保持花紋效果。
4、擠花嘴可以選擇sn7091，sn7092，sn7094。
5、抹茶粉換成低筋麪粉就是原味曲奇，我也是第一次做曲奇，不過出來的效果還可以，大家應該都會成功。