米飯麪包的做法 - 米飯麪包怎麼做

“　　好久沒有做麪包了，主要因爲我的肩周炎還沒好，可是又很想做麪包，那不如藉助麪包機吧。麪包機揉麪始終揉不到位，不過做小餐包還是可以的。
　　有一款網紅麪包，用紫米飯做餡料，我曾嘗試過，感覺紫米不如糯米軟糯。所以這次我就用大米和糯米1：1做成麪包餡，再加入大量堅果和水果乾，做出來的餡料有米飯的軟糯、堅果的嚼勁、水果乾的香甜，再加上柔軟的麪包體，好吃的不得了。
　　這次一共做了12個米飯麪包，我自己吃了3個，嘿嘿。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

米飯麪包的做法步驟

• 1、麪包材料中所有的食材倒入麪包機攪拌桶，用筷子或刮刀攪拌成絮狀，走一個和麪程序。

• 2、揉好的面拿出來摔打幾下，滾圓後放溫暖溼潤處（蓋溼布或保鮮膜）發酵到2倍大，這是第一次發酵。用手指沾粉在麪糰上戳洞，不反彈不塌陷即可。

• 3、第一次發酵時來做餡料。大米與糯米混合煮成米飯，不要煮太硬，稍軟點兒更好。趁熱加入黃油，再將南瓜籽仁、核桃仁（掰碎）、葡萄乾倒入米飯中攪拌均勻。

• 4、分割成12個劑子，我是先搓條再切割，沒有稱分量，劑子略有大小，反正自己吃，就偷個懶。

• 5、每個劑子都滾圓，用小噴瓶噴些水霧，蓋保鮮膜，醒面20分鐘。

• 6、面醒好後取一個小麪糰，沾手粉按扁，用擀麪杖擀開擀圓，包入一大勺米飯餡，捏攏收口，手法看視頻或像包包子一樣收口。

• 7、烤盤墊油紙，包好的麪包生胚間隔一定距離擺放，噴水霧，蓋保鮮膜發酵到2倍大。

• 8、1大勺蜂蜜和1大勺水調成蜂蜜水，用刷子刷在麪包胚表面，頂上撒少許黑芝麻。

• 9、烤箱上下火180℃預熱，放入中層，烘烤25分鐘左右，出爐放晾架上晾涼，密封常溫儲存。

小竅門

1小餐包不用揉到手套膜，但揉到手套膜的會更好吃。
2米飯餡中加的果料可隨意更換。
3雞蛋的大小去殼後50克左右，多幾克少幾克無妨，不過牛奶最好預留10到20克，根據麪糰乾溼程度酌情添加。
4調味以及烘烤溫度、烘烤時間請根據自家情況調整。