蜜豆菠蘿包的做法 - 蜜豆菠蘿包怎麼做

“曾經以爲菠蘿包的起名是因爲菠蘿果肉，其實菠蘿包並沒有菠蘿的成份，是源自香港的一種甜味麪包，只是因爲菠蘿包經烘焙過後表面金黃色，凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名。菠蘿包外層表面的脆皮，一般由砂糖、雞蛋、麪粉與豬油烘製而成，是菠蘿包的靈魂，爲平凡的麪包加上了口感，以熱食爲佳。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

蜜豆菠蘿包的做法步驟

• 1、主麪糰材料先液體後粉類放入麪包機內膽，酵母在最上面埋在麪粉中。

• 2、啓動兩個和麪程序揉至擴展階段，能拉出有韌性的薄膜，蓋保鮮膜放溫暖處發酵。

• 3、酥皮材料混合在一起，和成光滑的麪糰，放在保鮮袋中置於冰箱裏冷藏。

• 4、發酵好的麪糰。

• 5、分成16份，揉圓。

• 6、油酥麪糰均勻分成12份（圖上是16個，重新分了一下）。

• 7、麪糰壓成圓片，放上蜜紅豆。

• 8、包好，收口朝下。

• 9、油酥麪糰放在兩層保鮮膜中間擀成薄片。

• 10、把油酥皮包裹在麪糰上，慢慢收攏菠蘿皮包裹住麪糰約3/4，收口朝下。

• 11、做好的菠蘿包放在烤盤中。

• 12、烤箱裏放一盆熱水，啓動發酵功能。

• 13、發酵好的麪包胚劃上格紋，刷上蛋黃液。

• 14、也可以不劃格紋，直接刷蛋黃液，等下就是自然裂開。

• 15、放入預熱好的烤箱，中層、上下火165度，25分鐘。

• 16、酥香的外皮包裹着有嚼勁的蜜豆包，太美味了。

• 17、香甜的蜜豆菠蘿包。