能吃的芒果花布朗尼塔的做法 【初味日記】能吃的芒果花布朗尼塔,致敬我的媽媽! 能吃的芒果花布朗尼塔怎麼做
“數了數年月,好像從高考後
一個月能回家吃飯的次數能屈指可數
唸書時住校,畢業工作後
更大條道理地少回家了
明明是一個家,弄得像租房子住一樣
有時候都感到,愧對自己的媽媽
據說,女人都喜歡收花,收花能代表自己在對方心中的地位。我媽就是標配的大吃貨,如果收到能吃的玫瑰花,一定能興奮到炸!
今年母親節,小編教大家做超高顏值的玫瑰芒果花塔,塔的內餡是用了經典的布朗尼蛋糕,搭配酸酸甜甜的芒果,使苦膩中帶點清新的味道。裝飾芒果花有點花時間,需要把芒果切成薄薄的一片,然後仔細地砌成玫瑰花型。
製作玫瑰芒果花塔需要多加點耐心,就像對待已經開始變老的媽媽一樣。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
能吃的芒果花布朗尼塔的做法步驟
1、把杏仁粉和低筋麪粉混合後過篩,備用。
2、軟化好的黃油、糖粉、鹽倒入玻璃碗中攪拌至質地蓬鬆且顏色發白。
3、雞蛋液分次加入黃油裏攪勻。
4、篩好的粉類倒入黃油中翻拌、壓拌均勻。
5、麪糰轉移到保鮮膜中包好,放冰箱冷藏半小時或以上。
6、冷藏好的麪糰蓋上油紙,用擀麪杖擀成厚度約0.4cm的面片。
7、裝入模具中塑型,用擀麪杖輔助去掉邊角料。
8、底部用叉子戳孔,防烘烤時鼓起。裝好模的塔皮,放冰箱冷藏備用。
9、核桃切碎,備用。
10、黑巧克力和黃油隔熱水融化。
11、加入細砂糖攪勻。
12、巧克力混合物稍稍放涼後加入雞蛋攪勻。
13、可可粉和麪粉混合均勻。
14、篩入粉類,攪拌至無干粉狀態。
15、核桃加入麪糊中翻拌均勻,布朗尼蛋糕糊就完成啦。
16、從冰箱中取出塔皮,倒入布朗尼麪糊,抹平。
17、放入提前預熱好的烤箱烘烤,中下層,上下火,175度,烤45-50分鐘左右。烤好後取出徹底放涼,備用。
18、淡奶油加糖打至8分發。
19、芒果切片。
20、打好的奶油抹上塔面。
21、把芒果一片片放在塔上圍成玫瑰花型。
22、放上糖珠裝飾。
小竅門
1、杏仁粉過篩:
杏仁粉顆粒較大的可用料理機打一下再和麪粉混合過篩,不能打太久,否則杏仁粉會出油的。
2、黃油軟化:
1.塔皮用的黃油要提前放室溫軟化,打發時才能打得蓬鬆,做出的塔皮烤出來纔會酥脆。
2.黃油忘記提前軟化,可用吹風機輔助,開熱風模式,一邊攪拌黃油一邊吹,直到黃油變成軟膏狀即可停止。
3、塔皮變軟怎麼辦:
塔皮塑形時,麪糰擀開後變軟了難操作怎麼辦?把麪皮放冰箱在冷藏一下即可。
4、不能過度攪拌:
布朗尼麪糊,把所有材料混勻即可,不要過度攪拌,過度攪拌的麪糊會油水分離。
5、操作要流暢:
因爲布朗尼麪糊裏有巧克力,每加入一樣材料,巧克力的溫度會有所下降,巧克力冷卻後會變硬,變硬後不容易和其他材料混合,所以操作全程需要流暢。建議新手製作之前,粉類提前過篩好、核桃也提前切好。
6、芒果防氧化:
芒果切開後容易氧化,所有步驟完成後再切芒果裝飾是最好的。砌好花型後,如果不是立刻食用,可以在表面薄刷一層果膠,沒有果膠可以用水飴加一點水和檸檬汁稀釋後刷上防氧化。
7、芒果厚度:
芒果片的厚度儘量在2mm左右,太薄的片砌出來不立體,太厚的片不容易貼合。