蘇式鮮肉月餅的做法 35張圖詳解蘇式鮮肉月餅 蘇式鮮肉月餅怎麼做

“這兩週一有空就搗鼓這個蘇式月餅，總算在第三次做的時候有些滿意了，說起這蘇式的月餅今年是第一次整，也是第一次吃，之前因爲對酥皮一類的不愛吃再加上肉餡的更是不喜歡，但今年整了一次一下子改變了，感覺鮮肉餡的比蓮蓉蛋黃餡的更好吃那。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

蘇式鮮肉月餅的做法步驟

• 1、水油皮準備工作：備好材料。

• 2、豬油加入麪粉裏，揉均勻，然後水再一點一點加入麪粉裏。

• 3、揉到有些筋度再成團，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘後在揉一次進行操作。

• 4、油皮準備工作：備好材料。

• 5、豬油加入麪粉裏。

• 6、揉均勻。

• 7、備好食材。

• 8、五花肉剁成餡。

• 9、蔥薑辣椒切碎。

• 10、倒入一個碗裏。

• 11、加入鹽1茶匙，老抽1茶匙，料酒少許，白胡椒少許，蠔油半茶匙調料。

• 12、攪拌至上勁。

• 13、攪拌至上勁，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏半小時。

• 14、水皮和油皮搓長。

• 15、分割成水皮一個20g一個，油皮一個10g一個。

• 16、取一個水皮摁扁。

• 17、放入油皮。

• 18、慢慢的收口。

• 19、最後包住。

• 20、稍揉圓。

• 21、封口往下摁扁。

• 22、擀開成長條狀。

• 23、從一頭開始卷。

• 24、捲起來。

• 25、翻過面壓下。

• 26、用手往下壓。

• 27、然後疊起來。

• 28、再稍摁扁。

• 29、橫着放。

• 30、擀成片。

• 31、取一個放入餡子。

• 32、用虎口擠壓封口。

• 33、在用擀麪杖稍擀成餅。

• 34、封口往下碼放好。

• 35、180度，烤10分鐘。拿出來翻身繼續烤10分鐘。再翻身烤10分鐘即可。