純蛋奶吐司的做法 - 純蛋奶吐司怎麼做

“　　今天做了二個特大吐司，這款純蛋奶吐司，表皮酥脆，內部鬆軟，奶香濃鬱，關鍵是自己選擇原料，既營養又安全。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

純蛋奶吐司的做法步驟

• 1、將高粉、糖、鹽、牛奶、奶粉、雞蛋混合成麪糰，揉至糖完全融合後，加入酵母揉至出粗膜。

• 2、分5次加入玉米油（每次將油與麪糰揉勻後再另加入油，要少量逐步加入油才能揉勻），揉至完全擴展狀態（出薄膜）。

• 3、麪糰發酵約1小時至二倍大。將麪糰取出排氣，平均分成6份（做2個450克的吐司），揉圓,蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

• 4、取一份麪糰擀成橢圓形。

• 5、左右對摺。

• 6、再將麪皮上下擀開成爲長條，然後自上而下捲起。

• 7、將整形好的面卷放入吐司盒，進行最後發酵，發酵至8.5－9分滿，表面刷蛋液。

• 8、烤箱140度預熱，中下層，上下火，烤35分鐘左右。

• 9、烤熟後立刻取出脫模，側扣放涼，涼透後裝袋密封儲存。

小竅門

1、烘烤時間、溫度根據自己的烤箱適當調整。
2、烘烤過程中，發現麪包表面上色後可覆蓋一層錫紙。
3、做這款吐司要注意面要揉到位，一定要有堅實的膜。