盆栽芝士蛋糕的做法 - 盆栽芝士蛋糕怎麼做

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

盆栽芝士蛋糕的做法步驟

• 1、將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中，要保證蛋清盆中無水無油，蛋黃的盆中加入牛奶、油、鹽和糖;

• 2、將蛋黃混合液攪拌均勻;

• 3、再加入過了篩的低筋麪粉;

• 4、加入幾滴香草精；充分攪拌均勻備用;

• 5、將蛋清打起攪拌後加入另外60克糖的三分之一;分三次加入糖，打發蛋白;

• 6、加入幾滴白醋，繼續打發蛋白；

• 7、直到打發好的蛋清能豎立起小三角；

• 8、將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，將它們攪拌均勻;

• 9、將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二蛋清中，將它們攪拌均勻;

• 10、倒入烤盤中抹平,放入烤箱前先振動兩下:

• 11、預熱好160度烤箱中,中下層18分鐘;

• 12、烤好後拿出來倒扣，稍涼後揭去烘烤布；

• 13、按花盆的底部取大小直徑的蛋糕；

• 14、吉利丁片冷水泡軟；

• 15、牛奶和奶油奶酪隔水融化，不停的攪拌；

• 16、完全融化後將擠幹水分的吉利丁片放入裏面，不停的攪拌直至完全融化；

• 17、加入幾滴檸檬汁，攪拌均勻，拿出來放涼備用；

• 18、動物性奶油打發到七、八分，半凝固狀態；

• 19、將奶油奶酪的混合液倒入打發的奶油中，攪拌均勻備用；

• 20、將蛋糕片墊入盆栽盆中，再倒入些混合液，

• 21、再墊入蛋糕片，再鋪上奶酪液，直至到花盆口；

• 22、將奧利奧餅乾去除中心餡，放入保鮮袋中用擀麪杖擀碎粒；

• 23、將奧利奧餅乾放在花盆上面，上面插上薄荷葉；

• 24、芝士蛋糕盆栽就做好了，來嚐嚐吧。

小竅門

1.戚風蛋糕注意事項：蛋清要打在無水無油的容器中；打發好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時要注意力度和方式，要從下往上挑；
2.家庭製作加入醋，就避免添加塔塔粉這類化學物；打發好的蛋清以用攪拌器上能倒立成小三角爲宜；蛋糕模拿出來要馬上倒立過來，以免塌陷；

3.吉利丁片冷水泡軟，加入奶油奶酪與牛奶白隔水融化，攪拌均勻後拿出來，溫度冷卻備用；將芝士攪打成泥，倒入吉利丁片中混合；

4.最後將慕斯混合物倒入提前打發六，七分的動物性奶油中，混合均勻，這樣慕斯液就完成了；
5.花盆中，用小模具幫助我們裁剪蛋糕，在模具中先墊入蛋糕，再慕斯液，這樣依次一層一層的裝入模具中，這放入冰箱中冷藏二個小時以上，以便定型；
6..盆栽蛋糕裏面內容可以隨意，也可以直接加入冰淇淋等。