黑森林蛋糕的做法 黑森林蛋糕 - 完美蛋糕不怕任何挑剔 黑森林蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 1.81W
“黑森林蛋糕是德國著名甜點,融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。也許我們不能製作的像甜品大師一樣完美,但是跟家人朋友一起分享,一樣有面子哦。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑森林蛋糕的做法步驟
1、1準備所有材料。
2、2分離蛋清蛋黃。
3、3把5個蛋黃加入20克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。依次加入色拉油和牛奶,攪拌均勻。
4、4加入過篩後的麪粉和可可粉。
5、5用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麪粉起筋(麪粉如果起筋,可能會使蛋糕的口感過韌,影響蛋糕口感的鬆軟)
6、6用打蛋器把蛋白打發到乾性發泡
7、7盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。
8、8翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
9、9將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱,170度,約1個小時即可。冷卻一小時脫模。
10、10將蛋糕橫切成三片
11、11把淡奶油和糖粉倒入盆裏,用電動打蛋器一起打發
12、12櫻桃去核切成兩半,取一片蛋糕,塗上打發的鮮奶油,再鋪滿切成對半的櫻桃。
13、13把巧克力放在盤中,隔水加熱至融化,放入冰箱冷凍室10分鐘。把凝固的巧克力取出,用勺子在上面刮,刮出大片的巧克力屑。在蛋糕表面擠上8朵奶油花,放上8個完整的黑櫻桃。
14、成品圖
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18、成品圖