西式黑森林蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好原料。

2.將150克巧克力隔水加熱。不斷攪拌，使巧克力溶化。加熱巧克力的碗裏不要有水。

3.把溶化的巧克力倒入一個盤子裏，等盤子裏的巧克力凝固後，用一個大勺，在上面刮一刮，就產生巧克力屑了。

4.蛋白蛋黃分開，蛋白放入無水盆中，用打蛋器打發，糖不要一次加入，分三次分別加入，每次加入20克。

5.繼續打發，直到打到能拉出一個短小的三角形，就表示到乾性發泡了，就可以了。把打好的蛋白放入冰 箱冷藏。

6.在5個蛋黃中加入30克糖，輕輕打散，不要打發。

7.依次加入65克色拉油，65鮮牛奶，攪拌均勻，分別篩入30克可可粉，和70克低筋粉。

8.用刮刀像炒菜一樣輕輕翻拌均勻，爲了避免麪粉起筋，不要過度攪拌。

9.將三分之一打好的蛋白加入可可蛋黃糊中，用刮刀從底部往上翻拌，不要畫圈，那樣容易消泡。翻拌均 勻後把可可蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白中，繼續翻拌，直到兩者充分混合。

10.將混合好的蛋糕糊倒入模具中，把模具在桌子上磕幾下，震出裏面的大氣泡，讓麪糊更平整。放入預熱 好的烤箱，165度，1小時，即可。

11.烤好後立刻從烤箱中拿出來，倒扣，放涼後脫模。

12.將脫模的蛋糕頂部去掉，用鋸齒刀平均分切成三片備用。

13.下面開始準備蛋糕的裝飾。

14.動物性奶油在打發之前要在冰箱冷藏室冷藏12小時以上，如果氣過高，打發時，要放在冰上打發，動物 性鮮奶油在底溫下容易打發。

15.在奶油中加入60克糖用打蛋器打發，直到打到出現清晰的紋路，動物性鮮奶油不大好打發。

16.取一片蛋糕片，在上面均勻軟抹上打發好的奶油。

17.蓋上第二片蛋糕片，在上面也抹上奶油。

18.蓋上第三片蛋糕片。

19.將整個蛋糕表面塗上奶油。因爲下一部還要沾巧克力，對奶油的塗抹也就不要那麼嚴格啦。

20.用刮刀剷起巧克力屑，輕輕粘在蛋糕側面，剩下的撒在蛋糕上面。

21.在蛋糕上面用裱花嘴擠上12朵奶油花，放上車釐子，就完成了。

22.看看蛋糕的裏面吧！

烹飪技巧

1蛋糕胚子戚風蛋糕和海綿蛋糕都可以。2因爲每家的烤箱不同，所以烤的時間還要根據自家烤箱來自定。