藍莓卷的做法 - 藍莓卷怎麼做

“週末是備戰備荒的日子，接下來一週的生計就全靠這兩天的打點。手中有糧，心中不慌，冬天的早晨，起牀晚那麼一點，也是不怕的。所以，每到週末，總要烘焙一些食物，用作一週的早餐。
這次製作，稍微改變了一下花樣，用冰箱裏存的藍莓泥做了一盤藍莓卷，真是好吃啊。其實，在好吃的同時，藍莓還是非常有營養的，它被譽爲水果皇后，含有豐富的營養價值，不僅具有良好的營養保健作用，還有增強免疫力、抗癌等功能。最重要的是其身上含有花青苷色素對人體的眼睛具有很好地保養的作用，可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，並可起到改善視力的功效。我的視力近段時間有些不好，食用正當時。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

藍莓卷的做法步驟

• 1、稱量好所需用料

• 2、將主料和輔料中的水一起放入麪包桶

• 3、啓動麪包機，和麪程序兩次計時36分鐘。

• 4、再開啓和麪發酵程序計時1:30分。麪糰發酵至2.5倍大，用手指按壓麪糰，不回縮不反彈，發酵即可完成。（圖片裏發酵麪糰是兩份用量）

• 5、將發酵好的麪糰去除，放在面板上排氣後，分成6等份。

• 6、將分割好的麪糰揉圓靜置10分鐘以上。

• 7、將靜置好的麪糰擀成長舌狀，抹入藍莓泥

• 8、從頂端開始慢慢往下卷，底部稍作按壓，與卷下來的卷壓平防止展開。

• 9、卷好的麪包卷，放入麪包模具中。

• 10、按照相同的方法做好所有的麪包。

• 11、烤箱設定發酵狀態，底部放一碗開水，增加烤箱內溼度，進行二次發酵。

• 12、二次發酵完畢，一邊預熱烤箱一邊將蛋液塗抹麪包卷表面，撒黑芝麻裝飾。

• 13、烤箱預熱至180度，放入烤盤，烘烤17分鐘。

• 14、烘烤結束，取出烤盤放在臺面上震一下，一是方便脫模，二是可以震出內部熱氣，防止麪包塌陷。

• 15、晾涼即可食用，儲存的時候，可以在涼的時候密封冷凍儲存。

小竅門

1、爲了省事，每次製作我會多一倍量製作，節約時間和資源，也方便備下一週的乾糧。
2、我喜歡外皮焦脆的麪包，所以，在時間上會多一些，各家根據自己的烤箱和成熟度自行調節。
3、各家烤箱脾性不同，所列溫度僅供參考實際操作要根據自家烤箱設定。
4、一次性多做的麪包，可以密封冷凍儲存，防止澱粉老化，吃的時候取出復烤即可如新出爐一般好吃。