抹茶流心迷你撻的做法 抹茶流心迷你撻，小小一個，蘊含清新美味。 抹茶流心迷你撻怎麼做

“今天做一款抹茶流心迷你撻，酥脆撻皮與香醇抹茶奶油在口中交織。咬下的一瞬間，內部的流心餡料迅速流出，抹茶的苦甜在口中輕舞，宛如一曲優美的旋律，喚醒了味蕾的所有感官。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

抹茶流心迷你撻的做法步驟

• 1、低筋麪粉60克、抹茶粉5克、糖粉20克、奶粉5克、鹽1克，過篩拌勻一下。

• 2、冷凍的無鹽黃油45克，提前切成小塊，直接放入粉裏。

• 3、戴手套搓成均勻的小顆粒。

• 4、注：如果黃油太軟的話，可以用刮板切伴成小顆粒。

• 5、加入雞蛋液15克。

• 6、用刮刀慢慢拌成團。

• 7、把麪糰包上保鮮膜，壓平整點，冷藏1-2小時備用。

• 8、乘着冷藏麪糰我們做卡仕達醬，牛奶120克加熱至70-80℃，取一半加入抹茶粉4克里，攪拌至抹茶完全融化。

• 9、再把抹茶液全部倒回牛奶裏，攪拌均勻備用。

• 10、蛋黃2個、白砂糖30克，攪拌均勻。

• 11、加入低筋麪粉10克，繼續拌勻。

• 12、攪拌至麪糊絲滑。

• 13、倒一點抹茶牛奶液到蛋黃液裏，攪拌均勻。

• 14、再全部倒回抹茶牛奶液裏，攪拌均勻。

• 15、小火慢煮，不停攪拌。

• 16、煮至微微粘稠後離火。

• 17、趁熱加入無鹽黃油20克。

• 18、繼續攪拌至黃油全部融進去。

• 19、把卡仕達醬倒入盆裏，表面蓋上一層保鮮膜，放涼後冷藏1小時。

• 20、取出抹茶麪團，均分成12個。

• 21、揉圓備用。

• 22、擀麪杖一頭包上保鮮膜，這是爲了防粘。

• 23、從中間壓下去，擠壓出撻殼。

• 24、底部用叉子插一些氣孔，防止烤的時候鼓包。

• 25、烤箱170℃預熱到溫度，放入烤制14-16分鐘。

• 26、撻皮烤好取出，完全放涼備用。

• 27、取出抹茶卡仕達醬，打發至均勻絲滑狀

• 28、把抹茶卡仕達醬，擠入撻皮裏，冷藏1小時更好吃。

• 29、抹茶流心迷你撻，完成O(∩_∩)O

• 30、彷彿是一顆精緻的味蕾寶石，蘊含着甜蜜的神祕和美味的誘惑。

• 31、每一口都是一次與抹茶的親密接觸

• 32、帶來的是一種味覺和心靈的雙重享受。

• 33、內部的流心餡料迅速流出，抹茶的苦甜在口中輕舞

• 34、宛如一曲優美的旋律，喚醒了味蕾的所有感官。

小竅門

1、流心餡料的用量可以根據個人口味增減，確保撻皮不會過度充滿。
2、在烤制的過程中，要注意掌握好時間，以免撻皮烤焦。
3、烤制時間和溫度要根據個人烤箱性能進行調整，確保撻皮酥脆，流心餡料流出。