清新美味抹茶愛心小蛋糕怎麼做美味好吃

這款抹茶愛心小蛋糕模樣小巧可愛，雖然烤好後看起來模樣比較樸素，但是味道可是非常的清新可人，抹茶含有茶多酚，現如今人們選擇泡茶葉喝棄用茶渣的方法，所以抹茶更多地是被用來製作甜點或者小食品等，抹茶蛋糕不會像普通蛋糕那樣一味香甜，而是帶有抹茶微苦的香氣，非常好吃。

主料

輔料

具體步驟

先將蛋糕粉和抹茶粉混合過篩，必要時可過2次篩。

分離蛋白和蛋黃，蛋白盆一定要無油無水。

取一干淨盆，依次加入水、奶粉、糖（15克）、植物油，用手動打蛋器快速攪打至粘稠乳化。

倒入混合的麪粉，切拌手法拌勻。

分3次加入蛋黃，每次都在拌勻後再加入下一個蛋黃。

打發蛋白，糖（45克）分三次加入蛋白，打發至溼性（提起打蛋器呈現小彎勾）。

取1/3蛋白霜放入蛋黃麪糊中，J字形手法翻拌均勻。

將蛋黃糊全部倒回蛋白盆中，繼續J字形翻拌均勻。

將麪糊倒入模內，稍震幾下，並可用牙籤在表面劃圈來消除氣泡。烤箱調至蛋糕模式（上管140度下管165度）預熱。

預熱（10分鐘）結束，將蛋糕放入烤箱中層，烘烤30分鐘左右。

蛋糕出爐後震幾下模，過3分鐘左右拉幾下硅膠模邊緣，使蛋糕與模具脫離即可倒出蛋糕了。

倒出來的蛋糕放上晾網晾涼。雖然這個是戚風蛋糕，但因爲蛋糕體比較小，所以不倒扣也不會回縮。