巧克力瑪芬的做法 巧克力瑪芬 - 蘑菇頭造型 巧克力瑪芬怎麼做

“蘑菇頭造型的巧克力瑪芬，這款可說是重巧克力味道的瑪芬；上海前幾天已經入冬，在寒冷的冬天裏巧克力能夠帶來一份溫暖。

瑪芬口感鬆軟，製作過程也很簡單；對於菜鳥來說很容易成功，製作過程中無需打發蛋白，只需分次加入蛋液拌一拌，總之就是將材料一步一步的拌均勻即可烘烤。不過好吃鬆軟的瑪芬對於食材的用量很很重要，黃油過多瑪芬會油膩，而過少就會不鬆軟，所以食材的分量必須準確。

這幾天都用了同一款瑪芬模具來做蛋糕，有了這款‘脫模王’模具以後都不用瑪芬紙託和瑪芬杯子了，而且可以做出【蘑菇頭】造型。這款‘美國USAPAN’的六連瑪芬鍍鋁鋼材質的蛋糕模具真的很好脫模，熱度分佈均勻，而在烘烤過程中色澤均勻。整個模具厚實耐用，與其他的模具比起來這款模具不易焦底，而且模具底部與周邊脫模不粘，可完整取出，減除了因粘連而導致的清洗困擾。表層採用創新AmericoatPlus專利活性硅不粘塗層，取自天然砂石提取物，是烘焙模具的首選塗層。真正實現完美脫模，驚豔呈現。

清洗模具的時候用海綿輕輕一抹就清洗乾淨了，無需浸泡。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力瑪芬的做法步驟

• 1、黑巧克力隔熱水融化。

• 2、酸奶與牛奶混合均勻。

• 3、黃油隔熱水融化。

• 4、融化好的黑巧克力與融化黃油拌均勻。

• 5、雞蛋打散後分兩次加入到巧克力黃油醬裏。

• 6、將雞蛋與巧克力醬拌均勻，加入雞蛋的巧克力醬會很濃稠。

• 7、混合好的酸奶牛奶分三次加入到巧克力醬裏，每一次加入都要拌均勻，然後加入細砂糖。

• 8、將低筋粉、泡打粉與蘇打粉過篩到巧克力醬裏，然後加入鹽。

• 9、將粉類與巧克力醬拌均勻，中途加入巧克力豆一起拌。

• 10、拌好的蛋糕糊不會很稀也不會很乾。

• 11、烤箱上下火預熱190度，將蛋糕糊放入模具裏，要做成蘑菇造型的瑪芬必須9分滿。

• 12、入烤箱中下層烤190度25分鐘，烤好後立即出爐。

小竅門

-這款【蘑菇頭】的瑪芬必須裝入9分滿的蛋糕糊，否則烤好後不易成蘑菇頭造型。

-想要做出蘑菇頭造型的瑪芬建議用【瑪芬模具】來進行烘烤，不建議用瑪芬紙杯烘烤。

-黑巧克力做出來的瑪芬味道功能的濃郁。

-烤箱溫度需按照各家烤箱來調整。