巧克力軟心瑪德琳的做法 - 巧克力軟心瑪德琳怎麼做

“瑪德琳是西點裏的一種午後小蛋糕。源於法國的普遍糕點類，深受世界各地人們的喜愛，風味獨特。屬於貝殼蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。傳說是在法國的可梅爾西城(commercy)裏，一種家庭風味十足的小吃。因其形狀像貝殼，吃時能聯想起胖嘟嘟的，豐滿的婦人，又稱它爲性感的餅乾。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力軟心瑪德琳的做法步驟

• 1、可可粉、泡打粉與低筋麪粉過篩1-2次。

• 2、雞蛋加砂糖，用手動打蛋器攪打到砂糖融化。

• 3、倒入牛奶打勻。

• 4、倒入剛纔過篩好的粉類混合物，以不規則的方式（z形走向的手勢）把麪粉和牛奶雞蛋液攪勻至細膩無顆粒狀。

• 5、微波爐或者隔水加熱黃油融化，將黃油分兩次加入巧克力麪糊裏，用不規則的方式攪勻，每次混合均勻後再加入下一次，蛋糕應當糊細膩有光澤。

• 6、將混合好的蛋糕糊倒入裱花袋，紮緊後放入冰箱冷藏過夜或者4小時以上。

• 7、在模具上均勻的塗抹軟化的黃油，再撒一層面粉，晃動模具使麪粉均勻的沾滿整個模具，之後磕掉多餘麪粉，把模具放入冰箱冷藏30分鐘，同時把蛋糕糊提前30-40分鐘取出回溫。

• 8、將回溫好的蛋糕糊擠入模具7分滿，之後在每個瑪德琳蛋糕糊上放一粒巧克力，略微按壓。

• 9、之後在擠上一點蛋糕糊，蓋住巧克力。

• 10、方太烤箱選擇常規烘焙模式、200℃預熱好，模具放在烤架上，放入烤箱中層，烤15分鐘。

• 11、烤好後立刻脫模，放置晾架冷卻。