歐式葡萄乾裸麥麪包的做法 - 歐式葡萄乾裸麥麪包怎麼做

“尋找裸麥的消耗方法，
無油無糖的裸麥麪包，看起來樸實無華
內裏的葡萄乾是平淡中的小驚喜。。。。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

歐式葡萄乾裸麥麪包的做法步驟

• 1、用料：裸麥粉75克，高粉176克，鮮酵母11克，鹽4.5克，水165克，葡萄乾55克，朗姆酒適量。

• 2、將麪糰料倒入麪包機中攪拌。

• 3、麪糰揉到擴展階段，進行第一次醒發。

• 4、葡萄乾洗淨，放朗姆酒浸沒，隔夜冷藏，瀝乾使用。

• 5、麪糰長大至兩倍。

• 6、分割成3份，滾圓，繼續醒發15分鐘。

• 7、擀成圓形。

• 8、包入葡萄乾。

• 9、捲起，成橄欖型。放入烤盤，40分鐘醒發。

• 10、麪糰長大，表面撒粉，割包。

• 11、放入預熱好的烤箱中層，下火210，上火220，20分鐘，噴水2次。

• 12、表面金黃，出爐。

小竅門

水的用量需根據麪粉吸水量酌情調整。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
烘烤時也可以不噴水。