全麥堅果歐包的做法全麥堅果歐包，法帥蒸烤箱怎麼做？全麥堅果歐包怎麼做

來源：飄香吧 1.41W

“對於熱愛健身，喜歡低糖低油飲食的小夥伴來說，今天給大家推薦的全麥堅果歐包就很適合了，裏面添加了全麥粉，堅果和果乾兒，外脆內軟，真心好吃的停不下來。做法其實也很簡單，廚房小白也可以很好掌握哦！自己做真材實料無添加，健康又美味。法帥蒸烤箱怎麼做歐包呢？利用法帥蒸烤箱的1檔可調發酵功能，上下獨立控溫的燒烤模式，能夠做出外脆裏嫩的歐包哦~”

食材明細

麪糰

高筋麪粉 （300克）
全麥粉 （100克）
幼砂糖 （20克）
無鹽黃油 （30克）
清水（255克）
耐高糖酵母 （4克）
鹽（3克）

餡料

核桃仁 （30克）
南瓜子 （30克）
蔓越莓幹 （30克）

甜香（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
簡單（難度）

全麥堅果歐包的做法步驟

1、麪糰材料中除黃油和鹽以外的所有材料倒入廚師機打面桶，(注意控制面溫，打面桶是提前冷凍了40分鐘)先慢速混合成團兒，然後高速打至光滑，能出厚膜。
2、打面期間把核桃仁掰小塊兒，和南瓜子一起，蒸烤箱150度烘烤10分鐘。
3、麪糰兒光滑後加入室溫軟化的黃油和鹽，再次低速混合至黃油完全被面團兒吸收，然後再高速打至光滑，能拉出稍薄有韌性的膜，不用糾結手套膜哈，加入剛纔的堅果和蔓越莓幹混合均勻。
4、打好的麪糰兒溫度控制在23-25度最佳，滾圓蓋保鮮膜放入法帥蒸烤箱中選擇發酵模式進行一次發酵。
5、發至2倍大，戳洞不回縮即一發完成。
6、取出麪糰，輕柔排氣，平均分成3份，分別滾圓鬆弛15分鐘。
7、鬆弛後取一個麪糰，輕輕擀成和模具長度差不多的長方形，從上往下捲起來，卷的稍微緊一點，封口處捏緊，兩頭稍細成橄欖狀，放入烤盤中。
8、法帥蒸烤箱二發溫度35度，溼度75%，40分鐘。
9、發至2倍大，手指輕按不粘，緩慢回彈，即發酵完成。
10、法帥蒸烤箱200度提前預熱。
11、麪包坯噴一點點水，撒上乾粉（不要太多），然後用鋒利的刀片割口。
12、法帥蒸烤箱燒烤模式200度，烘烤30分鐘，中間上色滿意的時候加蓋錫紙。
13、烤好後放在烤架上晾涼，稍有餘溫時裝入密封袋儲存。