黑枸杞南瓜麻糬軟歐的做法 - 黑枸杞南瓜麻糬軟歐怎麼做

“曾經有一包黑枸杞，愣是沒想到可以用來變出各種花樣，最後竟然放壞了去。這次，遇見西牛黑枸杞，再也不能錯過了。來個黑枸杞麻糬軟歐，正好有個現成的方子，但餡料就按自己的材料和喜好任意刪減了。
用黑枸杞泡出的深紫色水和麪，麪糰變成漂亮的紫色。不過發酵完成又烘烤之後，這紫色最終變成了極輕淺的紫紅。要說是沒有顏色，大概也不會有人質疑。
關於餡料，翻滾了各種想法，最後還是決定去買塊南瓜。無論對於白麪團還是紫麪糰，南瓜的金黃都會十分搶眼。而麻糬，心心念唸了許久，終於可以在這裏實現。然而，此麻糬卻不是通常麻糬歐包的麻糬做法。對於懶人而言，早就想到了關於省事麻糬的兩個實驗。其一便是用現成的雪媚娘預拌粉代替通常的麻糬做法，只要沸水一衝，揉成麪糰即可，比用糯米粉蒸省事省時不少。也正好可以把那一點點剩餘的雪媚娘粉解決掉。最後的效果似乎也很不錯，只不過相比之下，雪媚孃的麻糬似乎更溼潤柔軟，而少了那麼些Q勁。
泡過水後的黑枸杞可以揉進麪糰裏，但最後還是決定把它放進餡料中。南瓜的金黃，黑枸杞的深紫，雪媚孃的白，裹在粉紫或紫紅的麪糰裏，內容很豐富的感覺。
最終，麪包出爐，似乎一切都很理想。。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑枸杞南瓜麻糬軟歐的做法步驟

• 1、波蘭種：高筋粉25克，水25克，酵母0.5克

• 2、將種面材料混合，

• 3、攪拌成均勻糊狀，靜置發酵，

• 4、麪糊漲發，充滿氣孔。

• 5、主麪糰：高筋粉100克，全蛋10克，糖17克，鹽1.5克，奶粉3克，水80克，黑枸杞5克，酵母1.5克，黃油10克

• 6、將黑枸杞提前用熱水浸泡數小時，

• 7、將波蘭種，50克枸杞水，及其他除黃油外的麪糰料倒入盆中，

• 8、攪拌至光滑，加入黃油，繼續攪拌。

• 9、至能拉出薄膜。

• 10、滾圓，放入盆中，進行基礎發酵。

• 11、餡料：南瓜泥60克，雪媚娘預拌粉14克，沸水11克

• 12、南瓜放入微波爐中叮熟，備用。

• 13、一邊攪拌一邊將沸水衝入雪媚娘預拌粉中，

• 14、充分攪拌至無干粉，

• 15、揉成光滑麪糰，備用。

• 16、麪糰長大至兩倍，

• 17、排氣，分割成三等分，滾圓，鬆弛15分鐘。

• 18、按扁，依次放入南瓜泥，黑枸杞，麻糬，

• 19、包起，捏緊收口，收口向下，放入烤盤，最後發酵。

• 20、麪糰長大至兩倍，表面撒粉，割口，

• 21、放入烤箱，中層，上下火180度，烤約10-15分鐘，

• 22、表面微微上色，出爐。

小竅門

餡料可以根據自己喜好隨意變化，喜歡比較甜一點的，也可以在南瓜里加糖。
割口形狀可以隨意變化，
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。