肉鬆沙拉醬麪包的做法的做法 肉鬆沙拉醬麪包的做法（湯種） 肉鬆沙拉醬麪包的做法怎麼做

“湯種發酵的麪包超級綿軟拉絲，而且儲存時間比直接法更久，加上豐富的夾餡，麪包的口感也變得層次感分明，相信你們做了，也會愛上這款麪包的”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉鬆沙拉醬麪包的做法的做法步驟

• 1、先做湯種部分，將水和麪粉混合，用手動打蛋器攪拌均勻至無顆粒

• 2、把奶鍋放到卡式爐上，開小火，邊加熱邊攪拌成透明的糊狀，大概加熱到65度左右（千萬別煮沸，一定要用不粘鍋）

• 3、煮好的湯種冷卻備用

• 4、把麪糰需要的材料準備好

• 5、現在製作麪糰，把除黃油外的麪糰材料先液體後固體全部倒入麪包桶裏，鹽和酵母分別挖不同的洞放置

• 6、麪包機開和麪模式，在麪糰稍微揉成團以後，加入已經冷卻的湯種麪糊，等麪糰揉成光滑狀態，再加入黃油

• 7、揉到可以輕易拉出手套膜就是揉好了，開始選擇發酵模式

• 8、麪糰發酵至兩倍大（手指插進麪糰，不回縮且麪糰摸起來很有彈性就是發酵好了）

• 9、取出麪糰按壓排氣，分成大小均勻的8個小麪糰，搓圓後蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘

• 10、用擀麪杖把麪糰擀成牛舍狀，麪皮不要擀的太薄，均勻擠上沙拉醬，撒上肉鬆

• 11、從下往上捲起麪糰，不要卷的太緊，收口處一定要捏緊，整形成橄欖狀

• 12、收口朝下，放在烤盤上，表面輕輕刷上一層蛋液，再擠上沙拉醬和番茄醬，放上肉鬆，在烤箱中38度發酵，發至兩倍大，約一小時

• 13、把發酵好的麪包放入預熱好的烤箱，中層上下火180度，烘烤18分鐘，上色度滿意後加蓋錫紙(我這個是一鍵飛梭電子式的烤箱，溫度稍準一些，大家使用機械式烤箱注意適當溫度調整）

• 14、美味的肉鬆沙拉醬麪包新鮮出爐了，一口咬下去，滿滿的幸福感

小竅門

1.做好後密封儲存，三天內吃完
2.成品有八個，烤箱不夠大的可以把配方減半來做
3.肉鬆最好用自己做的，比較健康
4.麪粉要使用高筋麪粉，酵母一定要使用即發酵母粉
5.我用的是PE5389烤箱，大家使用別的品牌的烤箱時注意適當調整烘烤溫度