沙拉醬的做法 - 沙拉醬怎麼做

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

沙拉醬的做法步驟

• 1、材料備好，待用。

• 2、蛋黃和白糖攪拌至發白。

• 3、淋入少許油，約一小湯匙，攪拌充分乳化後再淋入少許油，再攪拌乳化，重複此步驟。

• 4、我們會發現越來越稠。

• 5、當攪拌至很稠，阻力很大時，倒入適量白醋繼續攪拌（白醋也是少量分次添加）。

• 6、加過白醋的沙拉醬會變的順滑不少，這時我們就可以接着加入玉米油攪拌了。

• 7、直到所有材料用完。

• 8、成品可以用來抹蛋糕、麪包，拌沙拉等等。

小竅門

1、攪拌只會越來越稠，如果變稀了就是失敗了。可能是每次加入的油多了，導致沒能充分乳化。
2、失敗的沙拉醬也是可以挽救的。再準備一個蛋黃，把原先失敗的沙拉醬當成油加入就可以了。
3、如果成品酸味太重，可以放置讓醋揮發兩天。
4、成品儘快食用完。