萌萌鳳梨酥的做法 - 萌萌鳳梨酥怎麼做

“鳳梨酥，寶島臺灣特產之一，美名遠揚。它小巧精緻，外皮酥鬆入口即化，內餡香醇甜而不膩，深受民衆喜愛，很多遊客去到臺灣都少不了要購買幾盒鳳梨酥伴手禮。
如今的鳳梨酥十分多元化，內餡已不單純是鳳梨，有些爲了口感的需要，還會增加冬瓜、菠蘿、五穀雜糧、松子、鹹蛋黃、栗子等餡料，製成各種口味的鳳梨酥，也很受歡迎。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

萌萌鳳梨酥的做法步驟

• 1、黃油室溫軟化，加入糖粉，攪打至微微發白。分次加入蛋液，每次加入蛋液必須攪打至其與黃油完全混合，才能再加下一次蛋液。

• 2、篩入低筋粉、杏仁粉、鹽，用刮刀翻拌至無干粉，分出60克麪糰與抹茶粉混合均勻。原色與綠色兩份麪糰，分別用保鮮膜包好，冷藏鬆弛2小時。

• 3、鳳梨餡、原色麪糰、綠色麪糰，分別等分20份。鳳梨餡每個約12克，原色麪糰每個約15克，綠色麪糰每個約3克。取一個原色麪糰，中間放一個綠色麪糰，按扁。翻一面，原色朝上，包入一個內餡，捏緊收口，稍微搓成圓柱狀。

• 4、麪糰放進模具，輕輕壓平，將模具填滿。壓好的餅胚連同模具擺入烤盤。利用牙籤和小棍子畫出鳳梨的花紋。

• 5、放入預熱好的烤箱，上下火155度，中層烘烤25分鐘左右，表面微微上色即可。烤好出爐後，涼至溫熱再脫模，徹底晾冷後密封儲存。

小竅門

該配方可做20枚鳳梨酥。
黃油不用過度打發，以免表皮開裂。
皮餡比例爲3:2，喜歡皮薄餡大的可自行調整。
鳳梨的花紋不要壓得太深，否則表皮易開裂露餡。
鳳梨酥烤好後，放置兩三天，皮餡味道充分融合更好吃。