煉乳手撕椰蓉包的做法煉乳手撕椰蓉包（波蘭種）煉乳手撕椰蓉包怎麼做

來源：飄香吧 2.59W

“低溫發酵，鬆軟度極高，煉乳加椰蓉搭配，椰蓉控的你不要錯過。”

食材明細

主料

白砂糖 （20g）
黃油（25g）
水（70g）
高粉（70g）
全蛋液 （35g）
酵母（1g）
牛奶（110g）
奶粉（20g）
椰蓉（40g）
鹽（2g）

刷面

黃油（15g）
乳（15g）

奶香（口味）
烤（工藝）
數天（耗時）
普通（難度）

煉乳手撕椰蓉包的做法步驟

1、先把種材料（水、面、酵母）用筷子混合後，包上保鮮膜入冰箱冷藏發酵10小時以上（可晚上提前準備）。
2、取出發酵好的種，表面有細小氣泡說明酵種發酵好了。
3、按照先液體後粉類的順序，把主麪糰的材料（即沒有標註的那些就是主麪糰材料）依次放入麪包機內，種團加入，鹽和酵母對角放，啓動一個揉麪功能（時間約25分鐘）。
4、完成一個揉麪程序後加入黃油，繼續啓動揉麪功能，把麪糰揉至擴展階段，然後發酵。
5、在麪糰發酵的過程中可以準備椰蓉餡料，黃油室溫軟化，用蛋抽把黃油和白砂糖拌勻。
6、分三次把全蛋液加入餡料裏。
7、加入椰蓉拌勻。
8、第一次發酵完成，用手在麪糰中間戳一下不回彈說明發酵好了。
9、一發後的麪糰取出按壓排氣擀開成面片。把剛纔準備好的椰蓉抹在面片上，約抹2/3左右即可。
10、把右邊1/3處沒抹椰蓉的面片往中間疊一下，再把左邊的往中間疊起，然後壓一下兩端收口
11、把疊好的麪糰翻面稍微擀開後，用刮板切割成等寬的面片。
12、兩份切割的面片疊起。
13、然後再用刮板把疊起的面片分成三等份。
14、切好疊起的面片依次放入8寸中空模具裏，排好，套上保鮮膜二次發酵。
15、二發約40分鐘，麪糰已經漲的很高了，刷面用的黃油隔水融化後加入煉乳拌勻，把煉乳均勻的刷在麪包上，最後加點扁杏仁裝飾，烤箱提前180度預熱5分鐘，然後烤40分鐘。
16、烤制的過程中觀察一下上色，約15分鐘左右已上色就加蓋錫紙繼續烤。
17、成品圖。
18、成品圖。
19、成品圖。