繽紛水果撻的做法 - 繽紛水果撻怎麼做

“春天各種水果紛紛上市，一直就想做水果撻，正好家裏做蛋糕多下來半盒淡奶油，就做了水果撻，也了卻了自己的心願。
在這陽光明媚的春天裏，來一份五彩繽紛的水果撻，配上一杯濃濃的咖啡，盡情的享受下午茶的美好時光...”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

繽紛水果撻的做法步驟

• 1、撻皮材料；低筋粉100克、無鹽黃油60克、蛋黃1個、鹽1克、細紗糖15克、水15克

• 2、蛋黃1個，黃油不需要融化直接切丁，放入低筋粉中

• 3、用手搓勻成顆粒狀

• 4、再加入15克水調勻，揉成麪糰，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時

• 5、從冰箱拿出麪糰，取其中一半擀成稍厚點的麪皮（擀麪皮的時候如果感覺有點粘，可以撒一點麪粉）

• 6、然後放入烤盤，用手把撻皮貼近烤盤壁整形

• 7、用擀麪杖從烤盤上滾一下，可以切去多餘的麪皮

• 8、如此全部做好，用叉在底部戳上小孔以便烤的時候排氣

• 9、麪皮上鋪上一張油紙，放上豆子（這樣可以防止烤的時候底部鼓起）

• 10、放入預熱好的烤箱上下火中層190度烤15分鐘，然後取出豆子和油紙繼續烤10分鐘左右，（烤的時候要多注意觀察撻皮的上色情況，如果感覺上色重，可以加蓋錫紙）

• 11、烤撻皮的時候正好準備奶油醬材料：牛奶100克，細砂糖25克，蛋黃1個，低筋麪粉5克，玉米澱粉5克，淡奶油70克。裝飾水果：芒果1個，小草莓16個左右，藍莓半盒，獼猴桃1個

• 12、把低筋粉，澱粉，蛋黃還有一半的牛奶混合在一起調勻

• 13、用手動打蛋器攪勻，再加入剩餘的牛奶攪拌均勻

• 14、過篩倒入奶鍋裏

• 15、中小火加熱混合物到沸騰，不斷的攪拌，直到變成濃稠的醬糊，卡仕達醬就做好了，放入冰箱冷藏備用

• 16、取出烤好的撻皮放涼備用

• 17、用融化的黃油刷一下撻皮底部（這樣可以防止醬很快滲透到撻皮裏，保持撻皮酥脆）

• 18、把淡奶油打發到有明顯的紋路

• 19、加入卡仕達醬調拌均勻

• 20、放入裱花袋，均勻的擠在撻皮上

• 21、最後放上水果裝飾，五彩繽紛的水果撻就做好了，盡情的享受美味吧...

• 22、成品圖

• 23、成品圖

小竅門

1）這配方正好是兩個5～6寸烤盤的量，我用一個烤盤加上5個小菊花模正好用完
2）溫度要根據自己的烤箱溫度適當調整
3）如果家裏沒有蛋奶油也可以不用卡仕達醬，直接用酸奶代替