濃香起士條的做法 - 濃香起士條怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

濃香起士條的做法步驟

• 1、除黃油外的材料，攪拌。（湯種製作：100克清水加20克高粉用小火加熱，不停攪拌，攪動有紋路就離火，降至室溫方可使用。）

• 2、攪拌出筋後，加入黃油。

• 3、揉至擴展階段。

• 4、發2倍大。

• 5、排氣，分割9份，滾圓，鬆弛10分鐘。

• 6、擀成橢圓形。

• 7、翻面，從長的那一邊捲成橄欖型，再搓成長約20cm的長條狀。

• 8、擺入烤盤，最後發酵。

• 9、表面刷蛋液，撒起士絲，蔥花。中上層，170度，15分鐘左右，表面金黃即可。

小竅門

1.麪糰進行最後發酵的時候，將起士切絲備用。

2.麪糰搓的長度依個人喜好。

3.100克清水加20克高粉製作的湯種有100多克，不要全部加入哦。