勺式吐司兩款的做法 - 勺式吐司兩款怎麼做
來源:飄香吧 2.47W
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
勺式吐司兩款的做法步驟
1、全部食材。
2、工具;450吐司模具兩個、擀麪杖、和麪鏟、刮板、案板。
3、先把所有乾粉類倒入盆中混合拌勻。
4、放入雞蛋、桂花醬、麥芽糖。
5、然後倒入牛奶和水攪拌。
6、........
7、攪拌均勻揉成麪糰,取出在案板上揉至均勻兌入固體奶油。
8、揉至油麪融合直至出筋爲止,用手提起麪糰能自動下垂墜出薄膜即可。
9、把麪糰摺疊團起。
10、再次放入盆中。
11、面盆罩上保鮮膜進行保溫發酵。
12、溫度在攝氏28度溼度80爲宜。
13、麪糰兒發酵一小時後取出,大約發至2.5倍大。
14、指插不反彈即可。
15、把麪糰兒放在案板上按壓排氣。
16、分割成兩塊。
17、取出一塊麪團兒備用,把另一塊麪團擀成大片兒,包入黑提反覆疊揉。
18、至黑提在麪糰兒內分佈均勻即可。
19、再次把麪糰兒用擀麪杖擀開,然後捲起。
20、該面卷兒長度同模具長度相等即可。
21、把面卷兒放入模具。
22、罩上保鮮膜,進行最後保溫發酵。
23、在黑提麪糰兒發酵期間取出另一塊麪團兒。
24、分割成兩塊。
25、每塊麪糰兒依次用擀麪杖擀開,左右摺疊呈長條狀,再用擀麪杖擀成一釐米厚片,寬度同模具寬窄相同即可。
26、然後用手掌從前往後回搓成卷,依次放入模具稍有些間距整齊擺放即可。
27、此時,加入黑提的麪糰兒已發酵至兩倍大,把模具取出。
28、用溝刀在麪糰兒表皮斜劃兩刀。
29、把事先預熱好的烤箱設定好所需溫度,上下火各調到165度,入爐烘烤30分鐘即可完成第一個“黑提桂花脆皮吐司”的全部製作和烘烤程序。
30、黑提桂花脆皮吐司。
31、“鮮奶桂花吐司”在模具內漲發至九分滿時蓋好模具蓋,10分鐘後進行最後烘烤,爐溫仍然設定在上下火各165度,把模具放入進行烘烤。由於模具和上一個麪包的模具一樣大,因此仍烘烤35分鐘即可。
32、鮮奶桂花吐司。