電壓力鍋版軟麪包的做法 - 電壓力鍋版軟麪包怎麼做

“前段時間烘焙之路大家都在曬麪包，手癢的不得了，苦於沒有烤箱，遲遲不能下手。那天用電壓力鍋做蛋糕，突然腦在蹦出一個想法，既然蛋糕都能做，麪包也不是不可能啊？那咱趕緊試試！先用了家裏普通的麪粉，摔摔打打一個多小時也沒見着傳說中的手套膜，結果做出來的麪包像饅頭。可對於吃貨來說，怎肯善罷甘休，分析原因後覺得買高筋粉再試。還別說，成功了！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

電壓力鍋版軟麪包的做法步驟

• 1、準備酵頭用材料，將高粉和中粉混合均勻

• 2、，混合好的麪粉中加入糖

• 3、加入酵母

• 4、加入水

• 5、將材料混合均勻揉成團

• 6、將和好的麪糰蓋保鮮膜放冰箱冷藏發酵20小時左右

• 7、準備主麪糰用料

• 8、將玉米油以外的材料混合均勻

• 9、加入發酵好的酵頭繼續揉

• 10、剛開始非常粘手，親一定要堅持住。我沒有刮刀，用菜刀的一面不停的將麪糰剷起，繼續揉。揉至麪糰不太粘手時分次加入玉米油繼續揉。

• 11、加入玉米油後面團不粘了，就用力的摔打麪糰。摔幾下再揉，不斷的重複。

• 12、摔打揉搓20分鐘左右的麪糰已經非常柔軟

• 13、將麪糰輕輕拉開，已經出膜。

• 14、繼續揉麪3分鐘，揉至麪糰表面很光滑，蓋保鮮膜室溫20度左右發酵

• 15、發酵至1.5倍大時將麪糰取出6等分

• 16、用手按扁，包入豆沙餡

• 17、包好後擀成牛舌狀

• 18、卷取

• 19、依次做好，放入已經抹好油的電壓力鍋內膽

• 20、室溫20度左右自然發酵至2至2.5倍大，約3-4個小時。

• 21、將電壓力鍋內膽放入電壓力鍋，按蛋糕鍵開始。這一步電壓力鍋的排氣閥一定要開啟，以免內部產生壓力將麪包壓扁。

• 22、約50分鐘後電壓力鍋自動跳轉至保溫狀態

• 23、開啟電壓力鍋，麪包已經熟了，爲了使其更好看，反面再加熱10分鐘

• 24、將麪包翻面，再次摁蛋糕鍵加熱約10分鐘，電壓力鍋沒有跳轉至保溫鍵，但反面已經上色了，開蓋即可。

• 25、將麪包取出，看看反面上色

• 26、晾涼後，掰開看看內部組織

• 27、繼續看看

• 28、再看看拉絲效果，真的不錯

• 29、最後再美美的上張整圖吧

小竅門

主麪糰所用的水最好分次加入，因爲各家麪粉吸水性不同
清水可換成等量牛奶進行
玉米油可換成等量黃油，因爲孩子爸不喜歡黃油味道所以用了玉米油
電壓力鍋排氣閥一定要開啟，要不麪包會發不起來
電壓力鍋內膽刷好油後可以撒一層芝麻，烤出來麪包會更香，這次忘記了
晾涼放密封儲存，麪包會更柔軟