迷你蛋糕仔的做法 - 迷你蛋糕仔怎麼做

“週日的下午，突然一場大雨，澆滅了外出的念頭。閒得慌時，想起雙十一時買的新蛋糕模具還沒有派上用場，趁這個閒着午後，那就折騰一下吧。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

迷你蛋糕仔的做法步驟

• 1、1、蛋白打發時，分三次。第一次打發至魚眼泡時，加入11克糖；第二次打發至較細膩時，加11克糖；第三次比較細膩時，再加11克糖，這時打發至乾性發泡。

• 2、2、3個蛋黃加11克糖攪拌均勻

• 3、3、蛋黃里加入24克鮮牛奶，24克色拉油，攪拌均勻

• 4、4、加入51克過篩的低筋麪粉，用橡皮刮刀翻拌均勻

• 5、5、盛三分之一蛋白到蛋黃糊中，用像皮刮刀從底部往上輕輕翻拌均勻。

• 6、6、翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合

• 7、7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，放進預熱好的烤箱，160度，約10分鐘

• 8、烤盤放中層，由於蛋糕比較迷你，根據每個烤箱溫度可能會有差異，比較容易焦，要時刻在那盯着，適當的減低溫度，以免烤焦。約8分鐘後，蛋糕已上色很好了。

• 9、此配方平時用6寸的蛋糕模一次就烤好了，而用迷你蛋糕模，分了三盤才烤完。

• 10、咬一口，又鬆又軟