迷你重乳酪蛋糕的做法 - 迷你重乳酪蛋糕怎麼做

“其實很少吃重乳酪蛋糕，總是覺得會很甜膩，這次也是藉着試新烤箱的機會才嘗試了下，同時還試了新入手的4”大小迷你圓模，好可愛~
不過，重乳酪果然還是有些膩，我一次才只能吃這麼迷你的半個，小傢伙就厲害了，能吃掉一整個啊一整個。。。

材料：（4”圓模*3）
櫻桃酒糖液：水50ml，細砂糖20g，櫻桃酒15ml，紅櫻桃汁50ml
餅乾底：消化餅乾100g，黃油50g
蛋糕體：奶油奶酪250g，雞蛋2個（淨重約100g），細砂糖70g，玉米澱粉15g，牛奶40g，櫻桃酒糖液50g，檸檬汁1小勺，香草精1/4小勺”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

迷你重乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、在小鍋中倒入糖和水，小火加熱至糖融化，倒入容器中晾涼

• 2、待糖水冷卻後倒入櫻桃酒，攪勻

• 3、倒入櫻桃汁（這裏用到的櫻桃汁是罐裝的櫻桃派餡兒裏取出的）

• 4、攪勻，備用

• 5、將消化餅乾裝入塑料袋中，用擀麪杖將其碾碎，然後裝入碗中

• 6、黃油隔水融化成液態，倒入餅乾渣中

• 7、攪拌均勻

• 8、在模具內側均勻的抹一薄層黃油，然後倒入拌勻的餅乾，按壓平整，備用

• 9、將在室溫下軟化的奶油奶酪攪打均勻，加糖繼續打勻

• 10、分次加入雞蛋

• 11、攪打均勻

• 12、倒入檸檬汁

• 13、攪打均勻

• 14、倒入玉米澱粉

• 15、攪打均勻

• 16、倒入牛奶

• 17、攪打均勻

• 18、倒入櫻桃酒糖液

• 19、攪打均勻

• 20、加入香草精

• 21、攪打均勻後乳酪蛋糕糊就做好了

• 22、用勺子將表面的氣泡刮破

• 23、然後將蛋糕糊倒入模具

• 24、送入烤箱中層，同時在底層烤盤中注入開水，烘烤約30分鐘，期間在蛋糕長高後表面蓋上錫紙

• 25、出爐晾涼後冷藏約4小時，脫模後即可食用

小竅門

1.櫻桃酒糖液製作出來的分量會多一些，可以裝到乾淨的小瓶中冷藏儲存，在製作其他蛋糕或甜點的時候也能用得上；我這次用到它也是之前做蛋糕剩下的一些就隨手添加進來了，如果不想專門製作，可以用40g牛奶+10g朗姆酒來代替這部分櫻桃酒糖液；
2.蛋液要分次加入，每次都要攪打均勻後再加入下一次；加入其它材料時也需要打勻後再加入下一種；
3.做好的奶酪糊表面氣泡一定要刮破再去烘烤，不然烤好的蛋糕表面會不平整；
4.中途加蓋錫紙，是因爲我不想表面上色太重，如果不介意就可以不必加蓋，直接烘烤到完畢即可；