伯爵蛋糕的做法 伯爵蛋糕 —— 給蛋糕賦予一種獨特的風味 伯爵蛋糕怎麼做

“伯爵蛋糕是一道甜點名稱，味道香甜可口，品色上乘，製作方法也很簡單。這款蛋糕屬於磅蛋糕的一種，口感較紮實。在磅蛋糕的基礎配方里，可以隨意添入各種乾果或其他配料，成爲各種口味的蛋糕。這款配方里添入了伯爵茶，使蛋糕帶上了一種獨特的香氣。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

伯爵蛋糕的做法步驟

• 1、用100g開水沖泡紅茶，泡1分鐘

• 2、之後，將茶渣和茶汁分離，放涼備用

• 3、黃油室溫軟化後，切成小塊加入細砂糖，用電動打蛋器打發至體積膨大

• 4、顏色變淺，將雞蛋液分4次加入打發的黃油裏，並繼續打發，每次都需要將雞蛋液與黃油徹底打勻之後再加下一次

• 5、打發好的黃油應該呈輕盈細膩的羽毛狀，不出現油水分離

• 6、在打發的黃油里加入2小勺冷卻的伯爵茶汁，並攪打均勻

• 7、將茶渣倒入打發的黃油中，攪打均勻

• 8、接着將1/8小勺的鹽加入，繼續打勻

• 9、麪粉和泡打粉混合均勻後篩入黃油裏

• 10、用硅膠刮刀由底部向上翻拌麪糊，不要畫圈攪拌。直到麪粉和黃油完全混合均勻

• 11、拌好的麪糊倒入模具內2/3滿，放入預熱好180°的烤箱，中層，上下火，烤25分鐘左右

• 12、表面呈金黃色即可出爐

小竅門

注意事項：
1，添加少量的泡打粉可以較好的改善蛋糕的品質。如果不放泡打粉，蛋糕的蓬鬆度和柔軟度就會稍遜色一點。
2，除了長條形的蛋糕模，也可以用圓形的紙杯來烤這款蛋糕，根據自己的情況靈活變通。