伯爵杏仁乳酪卷的做法 飄飄茶香滴【伯爵杏仁乳酪卷】 伯爵杏仁乳酪卷怎麼做

“這款麪包卷材料中加進了伯爵茶碎
揉麪時就陣陣佛手柑香氣撲鼻
烤制後，其茶香與乳酪的芝香交相輝映
相互提升豐富口感層次
使麪包呈現出更加獨特的誘人香味

配方參考自哈奇0328
模具：方烤盤23x23x6.8cm或長方烤盤20x27x6一個”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

伯爵杏仁乳酪卷的做法步驟

• 1、首先製做杏仁奶酪餡。奶油奶酪+蜂蜜+動物性鮮奶油混合。

• 2、攪拌均勻，加入大杏仁粉。

• 3、攪拌均勻待用。

• 4、製做麪糰。除黃油以外的原料放入麪包機桶內混和。

• 5、選擇和麪程序20分鐘，揉至麪糰光滑，麪筋擴展。再加入軟化的黃油。

• 6、繼續和麪程序20分鐘，揉至能拉出薄且有韌性膜的完全擴展階段。放在麪包機桶內進行基礎發酵。

• 7、發至原來的近2.5倍大，手指蘸麪包粉插入麪糰，洞不回縮麪糰不塌陷。

• 8、均勻分三份，滾圓。放冰箱裏冷藏鬆弛25分鐘取出。

• 9、取一個麪糰，正面在上，用手按扁。

• 10、擀麪杖擀成15x30cm的長方形。

• 11、翻面，將杏仁乳酪餡均勻抹在麪糰上，注意留出兩端及尾端收口處。

• 12、將麪糰由上向下捲起來。

• 13、捏緊尾端及兩端收口。

• 14、餘下依次操作完畢。

• 15、取其中一個，稍拉長，再按壓至稍扁。

• 16、用利刀將面卷縱切兩半，注意有一端留出不切斷。

• 17、將切開的兩部分以螺旋交叉編結的方式編好，捏緊收口。

• 18、餘下依次操作好，尾端後折，整齊碼放烤盤內。

• 19、放烤箱發酵，發酵至原來的兩倍大。

• 20、表面篩麪粉。

• 21、預熱好的烤箱180℃25分鐘。

• 22、完成~~

• 23、成品

• 24、成品

小竅門

1、別看這麪包卷有着硬朗的外表，其實柔軟無比。出模用單手是取不出來的，一定要雙手小心託舉
2、麪粉吸水量不同，配方中的水量僅供參考請根據實際情況調整
3、這裏用的是伯爵紅茶碎，而不是粉末