伯爵奶茶戚風蛋糕的做法 伯爵奶茶戚風蛋糕丨把奶茶吃進嘴裏的美味 伯爵奶茶戚風蛋糕怎麼做

“做個把奶茶吃進肚子裏的美味——伯爵奶茶戚風蛋糕，蓬鬆柔軟、口感細膩的同時，每一口都是奶茶的香濃，和其他的妖豔賤貨完全不一樣~好吃的同時給大家傳授做戚風蛋糕的製作技巧，很貼心了吧？~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

伯爵奶茶戚風蛋糕的做法步驟

• 1、雞蛋3個、牛奶45克、色拉油30克、低筋麪粉50克、糖（蛋黃糊）15克、糖（蛋白用）40克、伯爵紅茶包3包。

• 2、紅茶包隔熱水浸泡在牛奶裏，泡十分鐘左右。

• 3、然後加入牛奶攪拌均勻，大概攪拌2分鐘，不要太大力攪拌，容易凹底。

• 4、篩入低筋麪粉。

• 5、接着放入茶包的渣攪拌均勻。

• 6、分離蛋黃和蛋清。

• 7、蛋黃糊攪拌均勻。

• 8、蛋清里加入一點檸檬汁。

• 9、高速打發到起魚眼泡的時候加入細砂糖，接着轉低速打發，糖總共分三次加入。

• 10、蛋白打發到細膩光滑，提起是小尖角的狀態即可，現在就可以180度預熱烤箱了。

• 11、分三分之一的蛋白到蛋黃糊裏翻拌均勻。

• 12、再倒回蛋白裏翻拌均勻，動作要輕柔快速。

• 13、把蛋糕糊倒入煙囪模具，裝八分滿，輕輕震一下。

• 14、烤箱預熱好後，放中下層，180度烤十分鐘左右，爆頭了就轉160度烤40分鐘，總共烤50分鐘。

• 15、時間到了馬上拿出來震出熱氣，倒扣在瓶子上晾涼。

• 16、時間到了馬上拿出來震出熱氣，倒扣在瓶子上晾涼。

小竅門

【Tips】

1.這個配方是6寸的，烘烤的時間45~50分鐘左右，表面按壓摸一下，沒有沙沙聲就熟了
2.不喜歡太爆頭的全程160度烤50分鐘即可，具體溫度時間按照自家烤箱調節
3.伯爵紅茶包的牌子看個人喜好
4.如果圓模就150度烤60分鐘，怕裂開的話，剛開始可以130度烤，漲到高度穩定了就可以調回150度烤
5.後蛋法會使蛋糕糊更加細膩
6.用中空模具做戚風蛋糕時，蛋白完全不需要打到硬性，其實八九分發的狀態做出來的戚風能夠更好的保持成品溫潤Q彈的口感