千葉紋蛋糕的做法 - 千葉紋蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 2.64W
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
千葉紋蛋糕的做法步驟
1、蛋白和蛋黃分離,裝蛋白的盆要無水無油
2、蛋黃里加入10g細砂糖
3、加入30g油攪打至充分乳化
4、加入60g牛奶攪打均勻
5、篩入低筋麪粉
6、用不規則手法攪拌成細膩光滑的麪糊
7、蛋白中加入幾滴白醋,分3次加糖,打發至乾性發泡狀態。
8、先取1/3的蛋白霜倒到蛋黃糊中,翻拌均勻
9、倒回到剩餘的蛋白中,翻拌均勻成蛋糕糊
10、取少許蛋糕糊拌入可可粉裝入裱花袋中
11、蛋糕糊倒到八寸的蛋糕模中,把可可蛋糕糊擠到上面(手殘黨請忽略)
12、用牙籤勾出花紋
13、放入預熱好的烤箱,上下火120度,中下層,60分鐘
14、烤好的蛋糕,取出在桌上震幾下,震出大部分熱氣,倒扣在烤架上
15、涼後脫模
16、蛋糕還不錯,內部鬆軟
17、來張特寫
18、陽光下美美滴