藍莓卷的做法 甜甜香香的藍莓卷 藍莓卷怎麼做

“溫度漸低，需要一種甜甜香香的味道，這款最常用的戚風方子，只要稍作調整，就可以變換出很多花樣，比如加入藍莓、紅棗、核桃仁、蔓越莓等等，今天就來說說藍莓卷。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

藍莓卷的做法步驟

• 1、蛋黃糊：盆+水+糖粉（拌融化）+油+過篩低粉+玉米澱粉+蛋黃→左右拌均勻。

• 2、蛋白糊：蛋白+鹽+塔塔粉（沒有也可以）→打蛋器中低檔至粗泡不流動（如圖）。

• 3、接上一步驟+糖（分次加入）+醋→打蛋器從中檔到高檔直到硬性打發（如圖）。

• 4、取1/3的蛋白放入蛋黃糊，從外向中間拌均，然後將所有蛋黃糊再放入蛋白糊拌均。烤盤鋪油紙，將蛋糕糊倒入，抹平，置入預熱的烤箱中層，150度，20分鐘左右即可。

• 5、將烤好的蛋糕片放平，中間塗適量藍莓醬，

• 6、捲起後，切成適量大小。