奶牛紋藍莓蛋糕卷的做法 - 奶牛紋藍莓蛋糕卷怎麼做

“漂亮的奶牛紋蛋糕卷，藍莓果醬夾餡，酸酸甜甜的口感更誘人食慾。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

奶牛紋藍莓蛋糕卷的做法步驟

• 1、原料。

• 2、玉米油加牛奶，攪拌至乳化。

• 3、玉米油牛奶乳化液，加20克細砂糖、蛋黃，攪拌均勻。

• 4、篩入低筋麪粉。

• 5、拌勻。

• 6、蛋清加檸檬汁，分三次加剩下的細砂糖，打至大彎勾，溼性發泡的狀態。

• 7、取3分之1蛋清，放入蛋黃糊裏，抄底翻拌均勻。

• 8、拌好的麪糊倒入剩下的蛋清盆中，翻拌均勻。

• 9、取少量蛋糕糊，加可可粉，拌勻。

• 10、烤盤鋪學廚不粘油布，用勺子舀可可麪糊，烤箱預熱185°，中層上下火烤3分鐘，烤至可可蛋糕糊表面凝固即可取出。可可麪糊不用太厚，薄薄一層即可。

• 11、倒入原色蛋糕糊，抹平，輕震幾下，烤箱預熱185°，中層上下火烤13分鐘左右。

• 12、蛋糕烤好後馬上取出，倒扣在烤網上，馬上撕去油布，蓋油紙保溼晾涼。

• 13、蛋糕翻面，抹一層藍莓果醬，藉助油紙卷緊，冷藏放置半小時。

• 14、去掉油紙即可切塊食用。

小竅門

蛋清打發至溼性發泡即可，如果打發過度，卷的時候容易開裂。
可可麪糊不用太厚，薄薄一層即可。
烤制溫度和時間僅供參考。