創意翻糖蛋糕一加一的做法 - 創意翻糖蛋糕一加一怎麼做

“翻糖蛋糕一：懸空彩虹糖
七彩的糖讓你吃出七彩的人生，擁有七色的夢！
懸空做法給人一種“定格過程”的感覺！而人生就是一個過程，每個人都在過程中學習、磨練和成長！都在過程中展現智慧和力量，才華和膽識，個性和品格！也都在過程中欣賞人生、感悟人生和享受人生！
隨着步驟一起來感受一番“七彩人生”吧~~~~~~~~~~~
翻糖蛋糕二：粉色翻糖名包
粉色代表着甜美、溫柔和純真；粉色代表女性，代表爛漫，代表優雅的風度和高貴的品格；粉色代表青春、稚嫩、明媚、柔弱、性感、美好的回憶！
粉色的名包送給鍾愛粉色的你，拎走吧!”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

創意翻糖蛋糕一加一的做法步驟

• 1、5個雞蛋（240克）打進打蛋盆，120克白糖倒進去

• 2、煮鍋注入適量水，把打蛋盆移到煮鍋上開小火，一邊用手動打蛋器攪拌一邊加溫

• 3、當蛋液溫度達到40度時端離熱水

• 4、用電動打蛋器高速打發蛋液

• 5、打發至提起打蛋頭在表面劃“8”字，痕跡可以保持幾秒內不消失即可

• 6、篩入一半的低筋麪粉65克，用橡皮刮刀以翻拌的手法徹底拌勻

• 7、拌勻後再加入剩下的65克低筋麪粉，用橡皮刮刀以翻拌的手法繼續拌勻，記得不能劃圈拌以防消泡

• 8、30克玉米油、30克牛奶和1.25克鹽粉倒入小碗

• 9、用手動打蛋器攪打至乳狀（即油奶乳化）

• 10、取少量蛋糕糊倒入乳化後的油奶液進行翻拌，翻拌均勻後倒入裝蛋糕糊的盆裏翻拌均勻

• 11、翻拌好的蛋糕糊倒入8寸模具，輕震幾下，震出蛋糕糊裏的大氣泡

• 12、放入上下火180度預熱好的烤箱中層，烤制35分鐘

• 13、出爐後用牙籤插入，如果牙籤乾淨則蛋糕已熟透，晾涼後脫模備用

• 14、翻糖膏加入幾滴咖啡色素揉捏成咖啡色團

• 15、用擀麪杖在硅膠墊上擀開

• 16、檸檬汁與糖粉攪勻後調成翻糖蛋糕的粘合液，用刷子刷在蛋糕表面和四周

• 17、蓋上咖啡色翻糖並用壓平器壓平整

• 18、用手輕壓四周以助翻糖與蛋糕的貼合，然後用輪刀修去邊角多餘的翻糖

• 19、取一根乾淨的塑料棍插入蛋糕，向右呈30度角傾斜

• 20、邊角料用擀麪杖擀開

• 21、擀好的翻糖包上塑料棍和插入口以助棍子更爲牢固

• 22、用翻糖膏調出各種顏色並分等量搓圓後稍微壓扁如彩虹糖的樣子

• 23、做好後蘸點檸檬汁與糖粉做成的粘合液全部貼上塑料棍和蛋糕上，使之有一種倒出的樣子，除了用翻糖做成的彩虹糖我還倒入了包裝袋裏的彩虹糖，最後把糖果袋套上

• 24、成品圖

• 25、粉色翻糖名包：按照上面的方法制作一個八寸的海綿蛋糕，用鋸齒刀裁成長方形

• 26、檬汁與糖粉攪勻後調成翻糖蛋糕的粘合液，用刷子刷在蛋糕上

• 27、翻糖膏加入幾滴粉色色素調成粉色翻糖

• 28、用擀麪杖擀開

• 29、蓋上塗過粘液的蛋糕體上

• 30、用壓平器壓平表面

• 31、用手輕壓四周以助翻糖與蛋糕的貼合，然後用輪刀修去邊角多餘的翻糖

• 32、修整好蛋糕體後用直尺在表面壓出格子紋

• 33、紋路壓好後用牙籤扎出一個個小孔

• 34、取裁下的邊角料搓出線條

• 35、用線條把包的邊緣包上一圈，使其更具立體感

• 36、做出一塊梯形長條，蘸水貼上包包的表面

• 37、切一個小半圓蘸水貼在寬邊的下面後用牙籤沿着寬邊和半圓的邊緣扎出小孔

• 38、用淺褐色翻糖膏做出兩個小字母“C”

• 39、蘸水貼在小半圓上

• 40、取一塊邊角料擀開裁好一條長條，用牙籤壓出紋路作爲包包的拉鍊

• 41、再做一個拉鍊頭，用牙籤扎通一個小孔

• 42、做好的拉鍊與拉鍊頭蘸水組裝上

• 43、最後用黑色翻糖膏做出香奈兒的標誌蘸水貼上包包即可

小竅門

1.製作海綿蛋糕屬於全蛋打發，比戚風蛋糕的分蛋打發用時要久,所以必須要有耐心;
2.低筋麪粉要分兩次篩入，每次篩入都必須徹底的拌勻；
3.每臺烤箱溫度都有區別，請根據自家烤箱的溫度進行調節；
4.翻糖膏很粘，在配方里我提到翻糖白油，請操作前取少許塗在硅膠墊、擀麪杖和手上可以防粘，如果沒有你可以用豬油或者其它油代替；
5.檸檬汁與糖粉攪勻後刷在蛋糕上可以使翻糖與蛋糕更好的粘合，有人用奶油霜塗抹蛋糕體後再蓋上翻糖也是一樣的道理；
6.塑料棍向右呈30度傾斜會使蛋糕整體感覺更爲逼真；
7.粉色女包紋路必須壓均勻，每個細節都要慢慢操作;
8.翻糖膏一定要用雙層保鮮膜包裹好，放在密閉的保鮮盒中，在避光的地方儲存，否則會幹掉；做好的翻糖成品在室溫下乾燥變硬即可，成品時間長了會有褪色現象。