國色天香翻糖蛋糕的做法 - 國色天香翻糖蛋糕怎麼做
“翻糖蛋糕主題:《國色天香》喜歡牡丹花,不僅因爲她高貴豔麗,雍容華貴,還因爲牡丹花是幸福美好的化身、繁榮昌盛的象徵,豔而不俗,柔而不媚,被譽爲“國色天香”。此花獻給每一位親們!祝願親們生活如花般多彩,笑容如花般燦爛,前程如花般似錦~~~~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 進階 (難度)
國色天香翻糖蛋糕的做法步驟
1、麪糰製作:翻糖膏和幹佩斯以1:1的比例混合,以拉扯的方法揉均勻。
2、加入喜歡的食用色素,用竹籤先挑少許,調到自己滿意的顏色,和的過程中手上摸點白油防粘。(沒有白油也可以用豬油,橄欖油代替)
3、和好的麪糰先取一小部分製作,剩餘的先放保鮮袋裏密封住,以免風乾。
4、花瓣製作:麪糰擀厚度爲2毫米的薄片,用花瓣模具刻出大,中,小葉子。刻好後放保鮮袋裏密封,做一片取一片,以免風乾,也可以壓在硅膠墊子下面,壓在靠邊一點的位置,取用也方便。
5、小鐵絲一端對摺一下,另外再搓一小面粒。(這樣做是爲了花瓣更加的牢固,翻糖花插在花瓶裏做裝飾也是不錯的,所以我們就讓他更加的結實點吧)
6、面粒上用竹籤抹上少許水粘到葉子上面。(如果花瓣擀的太厚就沒有了立體感,太薄容易破,加固一下底端就會好很多)
7、把鐵絲扎進去。扎到面粒和葉子之間的位置,注意不要扎破了。
8、放到紋路模具裏,壓出紋路。鐵絲的位置不要太用力,以免壓破。
9、放到薄海綿墊上用圓頭工具磨葉邊,圓頭一半在海綿墊子上一半在葉子上,反覆來回三下葉片邊緣就變薄了,就會有自然的褶皺出現,
10、再放到厚海綿墊上,用彎圓頭工具在葉子的左中右從上向下,各劃一下。葉子就會自動捲翹起來,更加生動。
11、做好的葉子放到晾花架上定型,晾乾。(晾花架我是用廢棄的紙筒心,對半剪開,做的晾花架,廢物再利用也是不錯的)
12、花蕊製作:取20根左右的花蕊對摺,中間用細鐵絲擰一圈。
13、用紙膠帶纏一圈粘住,紙膠帶有粘性,很容易就粘住了。
14、組裝花朵製作:取一小號葉片,圍在花蕊邊,用紙膠帶纏粘住。(一定要等到花瓣晾乾之後再組裝,不然很容易斷掉)
15、然後放上第2片,再粘一圈,再放第三片。從小到大依次粘好。
16、做好的黃牡丹,調整好花型。
17、用小刷子粘少許食用金粉,把花瓣的邊緣逐個的描上金邊。牡丹花就做好了。
18、花苞製作:同樣方法制作好花瓣。
19、取泡沫假體花球,把最小的花瓣粘貼上。
20、第二片花瓣放在第一片下面的二分之一處,粘貼好。依次粘好四片花瓣。
21、花苞底部。
22、花苞側面。
23、以此類推再做第二層。
24、第二層花苞的底部。
25、每一片花瓣都壓在上一片的下面,圍繞起來,不要漏出泡沫球,花苞就做好了。
26、苞心牡丹製作:在花苞的基礎上,同樣方法,繼續圍繞粘貼大一點的花瓣。
27、粘好的第三層花苞。
28、再做出大一號的花瓣。
29、繼續圍繞粘貼,(我是做一層花瓣,粘貼完後,再磨花片做下一層花瓣,這樣以免磨好邊的花瓣風乾掉)
30、根據花朵的形狀粘貼花瓣的層次,這是粘了四層的花朵。
31、做好的花朵用紙巾或者珍珠棉塞在花瓣的底部,每個花瓣都分開,整理形狀定型。
32、粘貼花瓣的時候,用竹籤扎住泡沫球,注意不要扎到花瓣,這樣方便控制花朵,方便整理花形。苞心牡丹就做好了。所有的花朵做好後要倒掛起來放在乾燥處晾乾,苞心牡丹就用長鐵絲穿過泡沫球倒掛起來,不要扎到花瓣就好。
33、葉子製作:綠色麪糰擀薄片,用模具刻出大中小葉片。
34、和花瓣方法一樣,刻出葉片後,壓紋路,磨花邊。
35、鐵絲放在葉子下半部中間的位置。
36、把葉子對摺起來,捏一下粘住,只粘住一點包裹住鐵絲就可以了。這樣做法使葉子看起來更生動,更形象。
37、再把葉子稍微展開。
38、放到花架上定型晾乾。
39、小號的葉子對摺(竹籤所指位置)。
40、直接粘貼到帶鐵絲的葉子旁邊。
41、另一種方法,三片葉子粘貼到一起,用鐵絲扎進去。
42、注意不要扎破,憑手感,扎到中間最厚的地方。
43、粘貼好的小號葉子。
44、放到花架上定型。
45、定型好的葉子。各種葉子部分就做好了。
46、串串珠製作:剩餘的邊邊角角搓長條,分成大小均勻的小球,
47、每個小球搓圓。
48、六個一組,抹少許水粘到一起,用鐵絲串起來。
49、用小刷子粘少許金粉,給小球刷上。串串珠就做好了。
50、蛋糕製作:蛋糕體用的是海綿蛋糕,(我上篇菜譜裏有蛋糕做法)家裏沒有六寸的蛋糕模具,我用的是六寸的中空蛋糕,用了一個紙杯蛋糕填充到中間了。(做好全部的花朵之後,再做蛋糕部分,最後組裝)
51、8寸海綿蛋糕三個,提前做好蛋糕放置一天,變的更硬實一點。
52、翻糖膏擀片狀,不要太薄,容易破。
53、蛋糕體上刷上蜂蜜水,蓋上擀好的翻糖片,切去邊緣整理平整,蛋糕體就做好了。
54、成品圖。國色天香~~~
55、成品圖。根據自己喜歡隨意擺放~~~
56、成品圖。第一層花朵,花開富貴~~~
57、成品圖。第二層花朵,含苞待放~~~
58、成品圖,第三層花朵,繁花似錦~~~
59、成品圖。花團錦簇~~~
60、成品圖。花開富貴~~~
61、成品圖。雍容華貴~~~
62、成品圖。奼紫嫣紅~~~
63、成品圖。小蝴蝶做點綴。
64、成品圖。奼紫嫣紅~~~
65、成品圖。苞心牡丹花~~~
66、成品圖。百花齊放~~~
67、成品圖。雍容華貴~~~
68、成品圖。萬紫千紅~~~
69、成品圖。花團錦簇~~~
70、成品圖。花開富貴~~~
71、成品圖。蝶舞花間~~~
72、成品圖。富貴吉祥~~~
73、成品圖。蝴蝶飛舞~~~
74、成品圖。花團錦簇~~~
75、成品圖。小花苞含苞待放~~~
76、成品圖。小花苞含苞待放~~~
77、成品圖。小花苞含苞待放~~~
78、成品圖。小花苞含苞待放~~~
79、成品圖。富貴吉祥~~~
80、成品圖。國色天香~~~
小竅門
看了兩天的製作花朵視頻教程,纔開始動手,由於第一次做翻糖,製作的時候出現了好多狀況,比如做好的花瓣從鐵絲處斷裂掉,花瓣來回的轉動,整理中斷掉等等系列問題,反覆的琢磨,克服困難,最終有了自己的一些小竅門,都寫在了步驟中供親們參考。製作工具:細鐵絲,牡丹花模具一套,葉子模具一套,磨片工具兩個,花蕊,泡沫球,簡簡單單少量的模具也能做出栩栩如生的牡丹花。翻糖花朵放在乾燥處可以永久存放。做翻糖蛋糕定好主題後再買模具,以免買了過多的模具回來沒有用上,造成浪費。步驟圖有的是在晚上做花時拍的,光線略暗,做好一朵花用時三小時,歷時數天終於完成了,雖然時間長,但是看到美麗的成品一切都值得了~~~~