超高顏值的桃山皮月餅的做法 - 超高顏值的桃山皮月餅怎麼做

“超高顏值的一款月餅，雖然過程有點虐人，完全可以用辛苦卻快樂着來形容製作過程，但是當一個個繽紛的月餅出現時，那種喜悅真的無法言語，絕對有一種捨不得下口的感覺。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

超高顏值的桃山皮月餅的做法步驟

• 1、先準備好餡料，每個克重30克，選擇自己喜歡的口味就好，我是買的餡料再自己添加了一些蔓越莓陳皮類的來增加風味。

• 2、牛奶桃山皮分成4份，其中3份分別加入抹茶粉4克、紫薯粉4克、紅曲粉4克。

• 3、分別揉勻，覺得特別乾的話可加1-2滴油，一定要揉勻。

• 4、分割餅皮，每份餅皮總重控制在20-22克左右。先選擇好要用的花片，再根據花片形狀以及自己想要搭配的顏色來分割，過程有點虐哦。因爲後面製作時間有點長，所以餅皮用溼紗布覆蓋，以免乾裂，影響後面製作。

• 5、包月餅，這裏簡單介紹兩種方法：如果只是兩種顏色隨意混合，那麼挑選兩塊不同顏色的餅皮，揉合在一起（不要過度揉合），壓扁，

• 6、放上餡料，

• 7、利用右手虎口慢慢轉圈將餡包裹好，

• 8、收好口搓圓，

• 9、放入事先裝好花片的月餅模內，輕輕先壓扁一下，

• 10、再直接在烤盤上壓制出花形。

• 11、如果是相色，如做一些花朵造型的，

• 12、先將取小麪糰直接按壓在花片的花朵造形上，邊緣用牙籤進一步勾勒一下去掉造形毛邊，

• 13、再將花片放入模具內，

• 14、最後放入包了餡的麪糰，

• 15、壓制成形。

• 16、烤前往月餅表面噴一次水。

• 17、放入事先165度預熱的烤箱中，烘烤15分鐘。

• 18、剛烤完的月餅很軟，不要馬上移動，放至烤盤等涼後取出，冷卻後密封等回油。

小竅門

1、我用的是學廚粉色月餅模，模具很好用，做的過程中沒有刷油或撲粉，脫模也是非常順利的。
2、我用的皮餡比例大致控制在4：6，大家可以根據自己喜好來選擇皮餡分配。
3、桃山皮建議買牛奶桃山皮，這樣可以自己添加自己喜歡的各種顏色來搭配。