酒釀黑芝麻司康的做法 - 酒釀黑芝麻司康怎麼做

“做了好長一段司康，以爲司康可以結束了。
可是，不小心，看到一道酒釀司康，而正好還有那麼點兒酒釀，一下子又長了草。可是，已有別的計劃，這司康是不是排後一點呢？
心癢癢，快手的司康似乎更容易促成行動。終究還是讓它擠佔了先前的計劃，酒釀不等人，沒準兒明兒就沒了。
越來越傾向於中筋粉的司康，而這酒釀司康卻是高筋粉。很特別。很想知道高筋粉的司康是個什麼口感。和好的麪糰需要醒發半小時，索性讓它醒了一夜。酒釀可以用來發麪糰，酵母版的司康就是放冰箱裏醒發一夜再行烘烤。乾脆就把酒釀當酵母，看看一夜的醒發會帶來什麼。天寒地凍，黑暗中的室溫也並不比冰箱高多少，而酒釀醒發原本就比酵母來得慢，這麪糰就在案臺上睡一夜，想必也不會太大發。果如所料，麪糰看起來並沒有什麼明顯的變化。但沒有人知道黑夜裏都發生了什麼，也沒有人知道麪糰內部會有什麼樣的情況發生。
成型烘烤，小餅在烤箱中膨發，很難知道它僅僅是膨鬆劑的作用，還是有酒釀的作用。終究還是不錯，高筋粉的司康，鬆軟，沒有太多的嚼勁，也沒有低筋粉司康那種一捏即粉的酥鬆。淡淡的酒釀味道中，黑芝麻，很香。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酒釀黑芝麻司康的做法步驟

• 1、用料：高筋粉125克，細砂糖20克，鹽1克，玉米油35克，酒釀米糊70克，黑芝麻15克，泡打粉1/2小勺，蛋黃1個

• 2、麪粉，泡打粉，鹽混合過篩，

• 3、加入糖，混合均勻。

• 4、加入油，

• 5、抓搓成粗粉狀。

• 6、倒入酒釀，拌勻。

• 7、加入黑芝麻，

• 8、抓勻。

• 9、包上保鮮膜，醒發一夜。

• 10、擀成厚約1釐米的片，

• 11、用圓模在面片上印出形狀，

• 12、取下，

• 13、擺入烤盤。

• 14、表面刷蛋黃，

• 15、放入烤箱，中層，上下火160度，烤約20分鐘左右。

• 16、表面金黃，出爐，

• 17、放在晾架上晾涼。

小竅門

製作麪糰時不要使勁揉搓，以防麪粉起勁，影響口感。
烘烤時間與溫度需根據烤箱實際情況酌情調整。
麪糰也可以不經醒發，直接整形烘烤。