香橙小吐司的做法 - 香橙小吐司怎麼做
來源:飄香吧 2.85W
“非常小清新的一款吐司,入口是滿滿的橙子香氣,橙皮屑是畫龍點睛的關鍵。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香橙小吐司的做法步驟
1、將除黃油和橙皮屑以外的所有配料放入麪包機,揉成光滑麪糰後加入黃油揉至出膜,最後加入橙皮屑揉勻。
2、基礎發酵至2倍大。
3、取出排氣分割成四份,滾圓鬆弛15分鐘。
4、取一份麪糰,擀成長橢圓形。
5、翻面後壓薄底邊,自上而下捲起。
6、卷好後將兩頭捏緊。
7、依次做好四份麪糰,兩兩一組,放入乳酪蛋糕模。
8、放到溫暖溼潤的地方再次發酵至2倍大,取出刷上全蛋液,放入預熱好的烤箱,中層上下火,180度25分鐘。
小竅門
1、湯種做法:將15克高粉和75克水混合均勻,放入微波爐,每加熱20秒,取出攪拌一下,直到表面出現紋路。
2、橙皮屑做法:將橙子洗淨,用擦絲的擦子擦成屑即可,注意只要外面那一層,裏面白色的部分不要。橙皮屑十分提味,如果不喜歡太重的味道,可以少加一些。
3、橙汁用自己榨的,不要用市售橙汁,這樣口感會更自然。
4、配料表中的10克水是調節麪糰乾溼用的,因爲橙汁相比水而言比重會大一點,所以多準備10克水在揉麪的時候加入。