一發火腿芝士麪包的做法 - 一發火腿芝士麪包怎麼做

“老爸要去釣魚，出去一整天，中午不回來，想讓我做點麪包帶着當午飯。現在天熱，廚師機經常一邊打面一邊發酵了，我不耐煩做二發的，那就做個一發的吧，提前將麪粉液體簡單混合，冰箱冷藏幾小時，再來打面發酵，口感也還不錯。也不做多了，就幾個。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

一發火腿芝士麪包的做法步驟

• 1、將麪粉、雞蛋、水、鹽和糖先簡單混合，沒有乾粉就可以了，不需要很光滑，麪糰和耳垂差不多軟。不同牌子的麪粉吸水量不一樣，注意水不要一下全倒下去，留5-10克看麪糰乾溼情況再添加。然後蓋上保鮮膜放冰箱冰藏。我是上午10點左右和的麪糰，放到晚上七八點再做的。

• 2、晚上準備揉麪前，準備好餡料，火腿腸切碎粒，馬蘇芝士室溫回溫一下，不然弄不開。小蔥切碎，我家小蔥不多了，如果多點更香。

• 3、從冰箱取出麪糰，室溫緩十幾二十分鐘，先後加入酵母和黃油，再來揉麪。揉到擴展階段就可以了。如果揉到完全階段，口感會更好一些，隨各人意。

• 4、將麪糰平均分成六份，揉圓。

• 5、取一份麪糰擀成牛舌狀。因爲室溫高，很快就在發酵，所以沒有鬆馳，直接擀開。

• 6、撒火腿粒、芝士和蔥花，然後從寬的一頭捲起，收口捏緊，可以沾一點水。

• 7、將做好的麪包放在紙託中。前面三個擀的窄做的比較短胖，後面就擀得寬了一點，做瘦長一些。

• 8、發酵到1.5倍大左右，我沒有刷蛋液。烤箱170度預熱5分鐘。將烤盤送入烤箱中下層，170度烤25分鐘左右，具體溫度時間根據自己的烤箱調節。10分鐘左右注意上色情況及時加蓋錫紙。

• 9、麪包烤好後，刷一層椰子油或黃油，表面光亮，同時保水。晾到手溫後，裝袋密封儲存。

小竅門

1、麪糰先不加黃油和酵母，簡單混合放冰箱冷藏幾小時，就是所謂的水合法，可以減少一點打面的時間，夏天溫度高的時候比較方便。
2、不同牌子的麪粉吸水性不一樣，水的量不是絕對的，要預留5-10克，看麪糰乾溼情況再添加。
3、具體溫度和時間根據自己的烤箱調節，注意麪包表面上色情況，及時加蓋錫紙。