味噌芝士火腿毛毛蟲麪包的做法 - 味噌芝士火腿毛毛蟲麪包怎麼做

“味噌麪包系列
沒有芝士片沒有肉鬆，把馬蘇裏拉和火腿弄來作替代
火腿儘量切薄片，是不是就可以當做培根來用？
效果貌似也不錯，只是單獨拔出火腿來吃有點太鹹。。。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

味噌芝士火腿毛毛蟲麪包的做法步驟

• 1、麪糰：高筋粉100克，味噌10克，細砂糖5克，鹽1克，水40克，鮮酵母3克，蛋白16克，黃油5克。餡料：火腿片20克，馬蘇裏拉奶酪20克。

• 2、將麪粉、蛋液、白砂糖、水倒入大碗。

• 3、揉成均勻面團，放入冰箱冷藏一夜。

• 4、取出，加入黃油、鹽，味噌揉勻。

• 5、再加入酵母，揉勻。

• 6、放入麪包機中，攪拌30分鐘。

• 7、麪糰能拉出薄膜。

• 8、滾圓，放入大碗，蓋上保鮮膜，發酵。

• 9、麪糰發至2-3倍大。

• 10、取出排氣，分割成2等分，滾圓，鬆弛約15分鐘。

• 11、將麪糰擀開成長橢圓形，

• 12、在2分之1處放上火腿片和芝士。另外一半切成小條。

• 13、將麪糰捲起來，兩邊壓緊。

• 14、卷好，末端壓在麪糰底部，放入烤盤，在38度左右的溫暖溼潤處進行最後發酵。

• 15、發酵結束，表面塗蛋液。

• 16、放入預熱180度烤箱，中層，上下火烤15分鐘左右。

• 17、出爐放烤網晾涼，涼到手溫密封儲存。

小竅門

水量根據麪粉吸水性不同酌情調節。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。