奶香餡南瓜吐司的做法 - 奶香餡南瓜吐司怎麼做

“軟綿綿香噴噴的南瓜餡吐司，這是屬於秋天的麪包。不但有南瓜夾餡，麪糰裏也添加了了南瓜，顏色特別治癒。這款吐司，灰還拍了製作視頻，但還沒來得及剪出來，就迫不及待的想和你們分享這款吐司啦。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

奶香餡南瓜吐司的做法步驟

• 1、準備所需材料。這裏用到的南瓜泥是將老南瓜去皮切成塊，蒸熟後用勺子碾壓成泥即可，不需要用攪拌機攪打。

• 2、將南瓜泥130克、奶粉5克、糖5克、玉米澱粉5克放入鍋中。

• 3、混合拌勻，炒幹一些，盛出放涼備用。

• 4、將高筋麪粉250克、細砂糖35克、鹽2.5克、奶粉10克、酵母2.5克、南瓜泥135克、全蛋液50克、牛奶30克放入廚師機或麪包機內。

• 5、揉至麪糰光滑細膩麪筋擴展，這時能拉出較厚的膜。

• 6、加入20克軟化黃油繼續揉。

• 7、揉至完全擴展階段。

• 8、檢查麪糰狀態，可以拉出薄且有韌性的薄膜。揉麪中途注意檢查麪糰溫度，揉好的麪糰溫度不宜超過26度。

• 9、將麪糰滾圓讓入容器中，放在溫暖處進行基礎發酵。

• 10、團發至2.5倍大小，用手指蘸麪粉再麪糰上戳個洞，洞口不回縮不塌陷狀就發酵完成了。

• 11、取出發酵好的麪糰排氣。

• 12、擀成長約35釐米，寬約18釐米的長方形薄面片。

• 13、翻面後在面片的上半部均勻的抹上南瓜餡。

• 14、將下半部面片蓋上去，壓緊邊緣。

• 15、再用擀麪杖化將夾了餡的麪糰稍擀大一些。

• 16、均勻的切成8個長條。

• 17、切出的長條旋轉扭成麻花狀，再對摺捏住接頭處。

• 18、依次將整好形的麪包胚放入吐司模中。

• 19、放在溫暖溼潤處進行二次發酵，發至吐司模的9分滿。（二發溫度35度溼度78%最佳）發酵好的麪包頂部均勻刷上蛋液，撒南瓜籽做裝飾。

• 20、放入預熱好的烤箱，下層，180℃上下火烤約40分鐘。中途上色後及時加蓋錫紙防止上色過度，出爐後取出放在晾網上放涼後密封儲存即可。