南瓜椰蓉吐司的做法南瓜椰蓉吐司（一次發酵）南瓜椰蓉吐司怎麼做

來源：飄香吧 2.78W

“本款吐司採用純南瓜泥揉麪，捲入鹹蛋黃味濃郁的沙拉醬以及醇香的椰蓉，色澤金黃，柔軟香甜，皮薄拉絲，營養美味。
配方爲二個450克吐司模具的用量。”

食材明細

主料

高筋麪粉 （560克）
熟南瓜泥 （280克（根據麪粉的吸水性及南瓜的含水量調整））
酵母（6克）
白糖（50克）
雞蛋（2個（全蛋液112克））
玉米油 （50克）
鹽（4克）

輔料

椰蓉（80克）
蛋黃味沙拉醬 （適量）
雞蛋液 （適量（刷表面用））

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

南瓜椰蓉吐司的做法步驟

1、將主料中除酵母、鹽、玉米油外的所有材料混合，揉至無干粉狀，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏泡麪一晚（或室溫泡麪30分鐘以上）。
2、麪糰經過一夜的冷藏泡麪，自然出筋，第二天從冰箱取出，直接用手就可拉出一張有點厚度、非常有韌性的大膜。先加入酵母，揉至酵母溶解無顆粒，再加入鹽，揉至鹽溶解，最後加入玉米油，揉至完全擴展狀態（揉出手套膜）。
3、麪糰不用發酵，直接分成6等份，揉圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4、取一小麪糰，整理成一個長橢圓形，從中間分別向上、向下擀長約40釐米，抹一層沙拉醬，鋪一層椰蓉。
5、面片底部壓薄，自上而下捲起，依次完成其餘小麪糰。
6、取一面卷，進行第二次擀卷。將面卷壓扁，輕輕拉長，用擀麪杖擀長約50釐米。
7、自上而下捲起，依次完成其餘面卷。
8、擺入吐司盒（每個吐司盒放3個面卷），蓋上蓋子，發酵至9分滿，表面刷一層蛋液。
9、放入預熱好的烤箱，最下層（用料量大，山形吐司膨脹高，若平頂吐司則放在倒數第二層），上下火，熱風循環，130度烤40分鐘（所需時間、溫度根據自家烤箱確定），上色滿意加蓋錫紙。
10、烤熟後立刻取出，輕震模具，脫模，側扣在涼網上稍晾涼（避免塌腰塌頂）。
11、還有餘熱時，裝入保鮮袋密封儲存。
12、色澤金黃，柔軟香甜。
13、皮薄拉絲，營養美味。