香蔥肉鬆戚風蛋糕的做法 - 香蔥肉鬆戚風蛋糕怎麼做
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食材明細
- 蔥香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香蔥肉鬆戚風蛋糕的做法步驟
1、香蔥洗淨切蔥花備用。
2、蛋白蛋黃分離至無油無水的盆中。
3、蛋黃加入牛奶和玉米油攪拌乳化。
4、篩入低筋麪粉。
5、一字型來回將麪粉拌至無干粉狀態。
6、蛋清加入白砂糖。
7、打蛋器打發至硬性發泡,即打蛋器提起呈直直的尖角。
8、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中,從下往上翻拌均勻。
9、再取三分之一蛋白霜加入至蛋黃糊中,以同樣的方式快速翻拌均勻。
10、將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜,繼續翻拌均勻。
11、加入適量蔥花和肉鬆,快速翻拌均勻。
12、翻拌均勻的麪糊倒入模具中,輕震幾下震出氣泡。
13、再次灑上蔥花和肉鬆,擠上沙拉醬。
14、烤箱上下火150度提前預熱好,烘烤40分鐘。
15、中途用錫紙加蓋一下。
16、出爐輕震幾下後倒扣晾涼脫模。
17、成品。
18、成品。
19、成品。
小竅門
烘烤中途中記得要加蓋錫紙,由於一時疏忽,後面出爐上色深了些!