軟綿生吐司的做法 - 軟綿生吐司怎麼做
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
軟綿生吐司的做法步驟
1、將材料準備好,因爲麪粉的吸水性不同,水量要根據自己麪粉的實際吸水量酌情增減
2、將金山日式吐司粉與除黃油之外的其他材料放入到廚師機攪拌桶中
3、將麪糰攪拌至出粗膜後,加入黃油,將麪糰攪打至擴展,測試下狀態,麪糰水量很大,柔軟但是不粘手
4、進行基礎發酵,時間大概在1個小時左右,發酵好的麪糰,排氣分割成4份滾圓,每個麪糰大概是240克左右,覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
5、鬆弛後將麪糰擀成牛舌型,從上往下捲起,覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
6、再次將麪糰擀開,從上往下捲起來,收口位置按薄,將麪糰收口朝一個方向,放入吐司盒中發酵
7、麪糰發酵至8分滿,蓋上蓋子
8、烤箱170度30到35分鐘
9、出爐後立刻脫模攤涼,密封儲存。這次用的金山日式吐司粉,100%進口優質小麥,非常適合做這種大水量配圖的吐司,吸水性好,質地非常細膩,麪糰有彈性而且非常光滑。大水量並沒有讓它粘手癱軟。成品質地柔軟如棉花。