茴香玉蘭菜沙拉的做法 - 茴香玉蘭菜沙拉怎麼做
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“這道沙拉不同於傳統意義上的冷盤沙拉,而是一道溫熱沙拉,兩味主食材經過略微的處理,去掉了生冷,卻又保留了營養成分和爽脆的口感,是一道適合冬日享用的沙拉。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
茴香玉蘭菜沙拉的做法步驟
1、左邊的球莖茴香也叫佛羅倫薩茴香,跟我們中國的茴香不一樣,這種茴香吃的是根部的球莖,香味淡而不沖鼻,是歐洲常見的蔬菜。玉蘭菜也叫菊苣,是歐洲特有的一種蔬菜,味道略苦,有種苦香,加熱營養成分很容易流失,所以常做沙拉生吃。
2、球莖甘藍上部的嫩葉去掉做最後成菜的點綴,下面的根部切成略寬的條狀。玉蘭菜葉片掰開,也切成略寬的條狀。
3、鍋內放油,放入松子仁,小火,烘培到微微焦黃,盛出備用。
4、鍋內放入黃油。
5、放入茴香根,加一點點蜂蜜,煎炒到茴香透明。
6、加入鹽和黑胡椒,然後盛出備用。
7、不洗鍋,趁鍋內的餘油,放入玉蘭菜,小火,略微煎,到玉蘭菜稍微變軟,立刻出鍋。
8、處理過的玉蘭菜和茴香放入一個大碗,再次加鹽和果醋調味。
9、調味好的沙拉盛入盤中。
10、撒上松子仁,蒔蘿碎和茴香的嫩葉,完成!