辣蘿蔔片的做法 - 辣蘿蔔片怎麼做

“來過西安旅遊的親，很多人都會去回民街吃羊肉泡饃，無論是老米家還老孫家、除了必須搭配辣椒醬和糖蒜之外，辣蘿蔔片都是大多數吃客們吃羊肉泡饃的必點涼菜，這辣蘿蔔片看起來紅彤彤的，但是吃起來還真不是太辣，就是空口吃也無妨，它的香味大過辣味，老闆曾神祕的道來是家傳祕方。和好朋友切磋一下感覺用老乾媽油潑辣子醃製味道真心不錯，連我們家愛挑剔的領導都楞沒吃出來出自“小妞”之作哈！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣蘿蔔片的做法步驟

• 1、成品圖

• 2、白蘿蔔洗淨去皮；

• 3、切成0.3釐米的小片；

• 4、切好的白蘿蔔放入容器中，加二小勺鹽和一勺砂糖攪拌均勻，蓋上蓋子第一次醃製過夜；

• 5、第二天取出倒掉多餘的水分備用；

• 6、起小奶鍋放入三大勺香醋和一大勺砂糖，小火熬至湯汁粘稠關火晾涼備用；

• 7、倒入瀝乾水分的蘿蔔中拌勻；

• 8、加入老乾媽油辣子拌勻；

• 9、蓋上蓋子第二次醃至七八個小時就可以吃了。

• 10、成品圖

• 11、成品圖

小竅門

1）蘿蔔第一次醃至過夜後剎出的水份倒掉不要，這樣可以降低蘿蔔的辣氣從而增加香氣。2）辣椒油我用老乾媽不會太辣而是香辣。沒有老乾媽油辣子的親可根據自己的喜好自行解決。